Спосіб приготування:
Розігріти духовку до 180°C. Покрити пергаментним папером форму для випічки розміром 26 х 37 см. Папір повинен звисати з форми.
Ретельно перемолоти грецькі горіхи в кухонному комбайні. Додати порошок для випічки і щіпку солі. За допомогою міксера збити яєчні білки до консистенції "міцної піни". Поступово додати половину цукру і збити до однорідної консистенції.
В окремій мисці збити яєчні жовтки з цукром, поки утвориться густа, світла маса. Акуратно додати горіхову масу, борошно і какао. Використовуючи велику металеву ложку, поступово перекласти білкову масу в горіхову масу.
Перекласти приготоване тісто у форму для випічки. Випікати 25 хв., поки зубочистка, вставлена в центр тіста, виходитиме чистою.
Накрити теплий корж пергаментним папером і перевернути, щоб витягнути його з форми. Зняти пергаментний папір. Дати охолонути 5-10 хв. Збризнути марсалою. Загорнути в рулет (разом з пергаментним папером). Накрити вологим рушником.
Розтопити шоколад на водяній бані. У кухонному комбайні перемолоти цукрову пудру і вершкове масло. Додати шоколад і перемолоти до однорідної маси. Перелити в миску і поставити в холодильник на 30 хв. Збити вершки, поки почне формуватися піна. Акуратно додати каштанове пюре і перемішати.
Коли бісквіт охолоне розгорнути його і змастити поверхню вершками, залишаючи 2 см по краях. Загорнути бісквіт назад в рулет (вже без пергаментного паперу). Покрити шоколадною глазур'ю. За допомогою виделки зробити візерунок, що нагадує стовбур дерева. Посипати цукровою пудрою.
