Спосіб приготування:
Тісто:
Розігріти духовку до 190°C. Змастити вершковим маслом форму для випічки розмірі 22,5 х 30 х 2,5 см. Покрити пергаментним папером. Змастити папір вершковим маслом і посипати борошном.
У середню миску просіяти борошно, корицю, соду, сіль і мускатний горіх. Міксером збити яйця і цукор до легкої та густої консистенції, приблизно 2 хв. Додати гарбузове пюре і ваніль. Перемішати до однорідної консистенції. Додати сухі інгредієнти і перемішати до однорідної консистенції (не перемішувати занадто сильно). Перелити в приготовану форму для випічки і розподілити рівним шаром. Посипати горіхами пекан. Випікати 12-14 хв., поки зубочистка, вставлена в центр тіста, виходитиме чистою. Дати охолонути на решітці 5 хв.
Тим часом, розкласти на чисту робочу поверхню кухонний рушник. Посипати 35 г цукрової пудри. Перевернути корж на рушник. Акуратно зняти пергаментний папір. Обережно загорнути корж на рушнику у рулет. Дати повністю охолонути на решітці.
Начинка:
За допомогою міксера збити перші чотири інгредієнти до легкої і пухкої консистенції. Додати апельсинову цедру і перемішати.
Рулет:
Акуратно розгорнути корж на робочій поверхні (на кухонному рушнику). Покрити його начинкою і розподілити рівним шаром. Загорнути корж назад в тому ж напрямку. Перекласти рулет на тарілку, швом донизу. Посипати цукровою пудрою. Порізати порційними шматочками.