Торт у білій глазурі

Тісто:
Розігріти духовку до 165°C. Змастити вершковим маслом три круглі форми для випічки діаметром 20-22 см. Покрити дно пергаментним папером і змастити папір вершковим маслом.

У велику миску просіяти борошно, крохмаль, порошок для випічки, соду і сіль. В окремій мисці міксером збити вершкове масло і маргарин на середній швидкості, 3-4 хв. Додати цукор і ваніль. Збивати ще приблизно 3 хв. Очистити дно і стінки миски. Додати яйце і ще раз збити. Зменшити швидкість і по черзі додавати борошно і воду (розділити їх на три частини, починаючи і закінчуючи додавання борошном). Очистити дно і стінки форми. Збивати на маленькій швидкості ще кілька секунд.

В окремій мисці збити яєчні білки і винний камінь до середньої густоти. Акуратно перелити масу в тісто. Розподілити тісто в приготовані форми для випічки. Випікати 40-45 хв., повертаючи форми після закінчення половини часу. Зубочистка, вставлена в центр тіста, повинна виходити чистою. Перекласти коржі в формах на решітку і дати охолонути 20 хв. Перевернути їх на решітку з форм і дати повністю охолонути. Зняти пергаментний папір.

Глазур:
Розтопити шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Дати охолонути. У середньому сотейнику з товстим дном і стінками збити цукор і борошно. Долити молоко і вершки. Готувати на середньому вогні, час від часу помішуючи, поки маса закипить і загусне (приблизно 20 хв.).

Перелити вершкову масу в миску. Збивати за допомогою міксера на великій швидкості, поки маса остигне. Зменшити швидкість і додати вершкове масло. Збивати до однорідної консистенції. Збільшити швидкість до середньо-високої. Збивати до легкої і пухкої консистенції. Додати ваніль і білий шоколад. Продовжувати збивати, поки сформується однорідна маса. Якщо глазур занадто густа, поставити її на водяну баню і збити дерев'яною ложкою.

Перемазати коржі і поверхню торта глазур’ю. Зберігати при кімнатній температурі або в холодильнику до 3 днів. Витягнути з холодильника за 2 год. перед подачею до столу.