Торт "Каннолі"
Для коржа:
- 230 г вершкового масла, кімнатної температури,
- 450 г цукру, можна використовувати ванільний цукор,
- 1 велике яйце, кімнатної температури,
- 2 великі яєчні жовтки, кімнатної температури,
- 375 г борошна,
- 1 ч. л. порошку для випічки,
- 1 ч. л. соди,
- щіпка солі,
- 120 мл молока,
- 120 мл вершків,
- 2 ч. л. ванільного екстракту,
- 1 стручок ванілі.
Для начинки:
- 480 г рікотти,
- 65 г цукрової пудри,
- 2 ч. л. меленої кориці,
- 1 ч. л. мигдалевого екстракту,
- 1 ч. л. ромового екстракту,
- 1 ч. л. ванільного екстракту,
- 60 г напівсолодкого шоколаду, подрібнити.
Для глазурі:
- 480 г маскарпоне,
- 95 г цукрової пудри,
- 60 мл молока,
- 2 ч. л. мигдалевого екстракту,
- 1 ч. л. ванільного екстракту.
Для начинки:
- 110 г мигдалю, порізати скибочками,
- 2 ст. л. шматочків напівсолодкого шоколаду.
Коржі:
Розігріти духовку до 175°C. Змастити форми для випічки вершковим маслом і посипати борошном.
За допомогою міксера збити вершкове масло на великій швидкості близько 30 сек. Додати цукор і збивати на середньо-високій швидкості до легкої і пухкої консистенції. По черзі додавати яйця і яєчні жовтки, збиваючи після кожного додавання 30 сек.
В окремій мисці збити борошно, порошок для випічки, сіль і соду. Перелити молоко, вершки і ванільний екстракт у мірний стакан. Додати зерна ванілі.
По черзі додавати в яєчно-вершкову масу борошняну суміш і молочну масу. Закінчити борошняною сумішшю. Ретельно збивати.
Перелити тісто у дві форми для випічки. Випікати 20-25 хв., або поки зубочистка, вставлена в центр тіста, виходитиме чистою. Витягнути коржі з духовки. Дати постояти 10 хв. у формі. Перекласти на решітку і дати повністю охолонути.
Начинка:
У великій мисці з'єднати рікотту, цукрову пудру, корицю та екстракти. Ретельно перемішати і додати шоколад.
Глазур:
У мисці збити маскарпоне, цукрову пудру, молоко і екстракти до однорідної консистенції. Накрити і поставити в холодильник, поки глазур можна буде наносити на коржі, а коржі повністю охолонуть.
Торт:
Покласти перший корж на сервірувальну тарілку. Покрити його 240 мл приготованої начинки. Зверху покласти другий корж, який також покрити начинкою, залишаючи 2,5 см по краях. Боки і краї торта покрити глазур'ю, залишивши трохи глазурі для декорування. Прикрасити мигдалем і глазур'ю, що залишилась. Посипати шматочками шоколаду. Поставити на деякий час в холодильник.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар