Круасани з мигдалем і кардамоном
Вихід: 24 шт.
Для тіста:
- 2 ч. л. активних сухих дріжджів,
- 60 мл теплої води,
- 60 г цукру,
- 1 ч. л. меленого кардамону,
- 1 ч. л. солі,
- 85 г вершкового масла, розтопити,
- 2 великі яйця,
- 120 мл сметани,
- 350 г пшеничного борошна.
Для мигдальної начинки:
- 230 мл мигдальної пасти,
- 3 ст. л. коричневого цукру,
- 40 г вершкового масла, розтопити,
- 1 ч. л. ванільного цукру,
- щіпка солі.
Для ванільною глазурі:
- 1 велике яйце,
- 3 ст. л. молока,
- 125 г цукрової пудри,
- 1 ч. л. ванільного екстракту,
- мигдаль, порізати скибочками.
Тісто:
У великій мисці розчинити дріжджі в теплій воді. Залишити на 5 хв. Додати цукор, кардамон, сіль, вершкове масло, яйця і сметану. Поступово додати борошно, перемішуючи. Накрити тісто кухонною плівкою або кухонним рушником. Залишити в теплому місці на 2 год., щоб тісто виросло вдвічі. Придавити тісто рукою і залишити ще приблизно на годину, щоб воно ще раз виросло вдвічі.
Мигдальна начинка:
Помістити в невелику миску мигдальну пасту. Додати інші інгредієнти. Перемішати до однорідної, густої консистенції.
Круасани:
Розділити тісто навпіл і розкачати на злегка посипаній борошном робочій поверхні в два кола діаметром по 30 см. Вирізати по 12 кружечків. Сформувати невеликі "ковбаски" з начинки, приблизно по 1/2 ст. л. Помістити на тісто приблизно 2,5 см від краю. Загорнути у вигляді круасанів і перекласти на деко швом вниз. Накрити і залишити приблизно на 30 хв., щоб тісто виросло вдвічі.
Розігріти духовку до 180°C. У невеликій мисці збити яйце і 1 ст. л. молока. Змастити поверхню тіста. Випікати 15-20 хв., до готовності. В окремій мисці змішати цукрову пудру, 2 ст. л. молока і ваніль. Полити приготованою глазур'ю готові круасани і посипати мигдалем.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар