Спосіб приготування:
Розігріти камінь для випічки до 260°C. У великій мисці змішати сироп, дріжджі і 360 мл теплої води. Залишити на 10 хв., поки утвориться піна. Додати вершкове масло, борошно та сіль. Замісити тісто. Перекласти його на посипану борошном робочу поверхню і місити приблизно 8 хв., до однорідної еластичної консистенції. Розрізати навпіл і сформувати дві "мотузки" довжиною 10 см і товщиною 2,5 см.
Перекласти одну мотузку на нижню частину пергаментного паперу. Притримувати за центр мотузки і підняти краї, схрестити їх приблизно на відстані 5 см від краю. Закріпити до тіста. Сформувати другий претцель. Дати настоятись 20 хв.
У сотейнику ємністю 2 л на середньо-високому вогні довести до кипіння соду і 240 мл води. Постійно помішувати, щоб сода розчинилася. Змастити тісто приготованим содовим розчином і посипати сіллю. За допомогою гострого ножа зробити надріз (15 см) завглибшки 6-7 мм вздовж нижнього краю.
Перекласти приготовані претцелі на камінь для випічки. Випікати приблизно 15 хв., поки підрум'яняться. Дати охолонути 15 хв. Подавати з вершковим маслом.