выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Булочки с яблочной начинкой и корицей

Ингредиенты:

Выход: 16 порций.
Время приготовления: 3 часа.

Для теста:

  • 375 г плюс 25 г хлебопекарной муки,
  • 100 г пшеничной муки,
  • 3 1/2 ст. л. сухого молока,
  • 75 г сахара,
  • 3/4 ч. л. соли,
  • 2 1/2 ч. л. быстрорастворимых сухих дрожжей,
  • 2 яйца, взбить,
  • 150 мл плюс 120 мл теплой воды, больше при необходимости,
  • 40 г сливочного масла, порезать кубиками.


Для начинки:

  • 3-4 палочки корицы,
  • 360 г яблок, почистить и порезать кубиками размером 1,5-2 см,
  • 50 г светло-коричневого сахара,
  • 55 г сахара,
  • 2 ст. л. пшеничной муки,
  • 1/2 ч. л. корицы,
  • 1/8 ч. л. мускатного ореха,
  • 1/8 ч. л. соли,
  • 1 1/2 ч. л. лимонного сока,
  • 1/2 ч. л. ванили,
  • 60 г сливочного масла.

Способ приготовления:

Тесто:
В небольшом сотейнике смешать 25 г хлебопекарной муки и 120 мл воды. Готовить на средне-низком огне, постоянно помешивая, пока температура достигнет 65°C. Консистенция должна напоминать пасту. Снять с огня, накрыть кухонной пленкой и дать остыть до комнатной температуры.

Тем временем, в большой миске смешать 375 г хлебопекарной муки, 100 г пшеничной муки, сухое молоко, 75 г сахара и дрожжи.  Добавить 1 яйцо и приготовленное ранее ру на основе воды. Тщательно взбить. Постепенно доливать примерно 150 мл воды и взбивать, пока образуется слегка липкое, мягкое тесто. Месить еще 10 мин. вручную или 5 мин. с помощью миксера, пока тесто станет однородным и эластичным.

Добавить в тесто сливочное масло и вымесить или взбить до однородной консистенции. Сформировать из теста шар и поместить его в смазанную сливочным маслом миску. Накрыть кухонной пленкой и оставить примерно на 1 час, чтоб тесто увеличилось в объеме в два раза. Тем временем, приготовить яблочную начинку.

Начинка:
Поместить яблоки в сотейник или миску, пригодную для использования в микроволновке. Добавить остальные ингредиенты и перемешать. При использовании микроволновки накрыть миску кухонной пленкой и поставить в микроволновку на 1 1/2 мин. (на большой мощности). Вытащить и перемешать. Попробовать. Если яблоки не готовы поставить обратно в микроволновку еще на 1 1/2 мин. Повторять, пока яблоки станут мягкими. Общее время зависит от яблок. Готовые яблоки оставить в миске, накрыв ее кухонной пленкой, чтоб они остыли.

Аккуратно разрезать палочки корицы вдоль пополам. Затем поломать корицу на 16 кусочков длиной 3 1/2-4 см.

Булочки:
Переложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Аккуратно замесить несколько раз, чтоб сформировать шар. Разделить тесто на 16 одинаковых порций. Сформировать шарики и оставить на 10 мин.

Смазать сливочным маслом 16 формочек для маффинов. Разогреть духовку до 190°C.

Раскатать шарики теста диаметром примерно 15 см. Посредине поместить по 1 ст. л. с горкой яблочной начинки. Приподнять края и тщательно защипать. Булочки должны быть круглыми. Переложить их в приготовленные формочки швом вниз. Смазать кулинарную пленку сливочным маслом или сбрызнуть антипригарным спреем. Накрыть формочки с тестом и оставить примерно на 40 мин., чтоб они выросли в два раза. Затем смазать поверхность теста взбитым яйцом. Сверху аккуратно поместить кусочки корицы.      

Выпекать 13-15 мин. Повернуть на 180°C по истечении половины времени приготовления. Булочки должны равномерно подрумяниться. Вытащить из духовки, дать остыть 10 мин. Вытащить из формочек на решетку и дать полностью остыть. Перед подачей можно поставить на 10 секунд в микроволновку, чтоб слегка разогреть. Посыпать сахарной пудрой.

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2020 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.