Міні-круасани з кокосом та апельсиновою глазур'ю
Вихід: 24 шт.
Для тіста:
- 2 ч. л. сухих активних дріжджів,
- 60 мл теплої води,
- 55 г цукру,
- 1 ч. л. солі,
- 85 г вершкового масла, розтопити,
- 2 великі яйця,
- 120 мл сметани,
- 350-375 г пшеничного борошна.
Для начинки:
- 115 г цукру,
- цедра від 2 апельсинів (приблизно 2 ст. л.),
- 55 г солодкої кокосової стружки.
Для апельсинової глазурі:
- 170 г цукру,
- 2 ст. л. апельсинового соку,
- 120 мл сметани,
- 55 г вершкового масла.
Тісто:
Розчинити дріжджі в теплій воді і залишити їх приблизно на 5 хв., поки утвориться піна. Додати цукор, вершкове масло, яйця і сметану. Поступово додати 345 г борошна, перемішуючи. Якщо тісто дуже липке додати ще 30 г борошна. Накрити кухонною плівкою або рушником і поставити в тепле місце приблизно на 2 год., поки тісто збільшитися в об'ємі в два рази. Придавити тісто рукою і залишити підніматися ще приблизно на 1 год.
Розділити тісто навпіл і перекласти на злегка посипану борошном робочу поверхню. Розкачати в два кола діаметром 25 см.
Начинка:
У невеликій мисці пальцями розтерти цукор з апельсиновою цедрою, поки утвориться ароматна маса. Додати кокосову стружку. Посипати приготованою начинкою поверхню тіста. За допомогою ножа для піци розрізати кожну половину тіста на 12 однакових шматочків. Загорнути їх, починаючи з широкого краю. Перекласти (гострим краєм вниз) в змащену вершковим маслом форму для випічки розміром 22,5 х 32,5 см. Накрити кухонним рушником і залишити на 30 хв., щоб тісто виросло в два рази. Можна також накрити фольгою і поставити в холодильник на ніч.
Розігріти духовку до 180°С. Випікати 25-30 хв., або поки підрум'яняться.
Глазур:
У невеликому сотейнику на середньо-високому вогні довести до кипіння всі інгредієнти. Зменшити вогонь і варити 5 хв. Полити глазур'ю гарячі круасани. Дати охолонути.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар