выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Бриошь с клюквой и апельсином

Ингредиенты:

Выход: 10 шт.

Для опары:

  • 2 1/2 ч. л. активных сухих дрожжей,
  • 80 мл теплого молока,
  • 2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока,
  • 60 мл меда,
  • 65 г муки.


Для теста:

  • 375 г муки,
  • 1 ч. л. соли,
  • 4 яйца, взбить,
  • 170 г сливочного масла, размягчить,
  • цедра от 1 апельсина,
  • 100 г свежей или сушеной клюквы.


Для медовой глазури:

  • 1 ст. л. меда,
  • 15 г сливочного масла, растопить.

Способ приготовления:

Опара:
В большой миске взбить дрожжи с молоком, пока дрожжи растворятся. Добавить апельсиновый сок, мед и муку. Накрыть миску кухонной пленкой, и дать настоятся 30-45 мин., пока тесто начнет бродить и на поверхности образуются пузырьки.

Тесто:

Добавить в опару муку и соль. Взбить с помощью миксера с насадкой для замешивания теста. Добавить яйца и взбивать еще примерно 2 мин., или пока тесто сформируется в форме шара. Добавлять сливочное масло по 30 г и месить тесто еще 5 мин. Добавить апельсиновую цедру и клюкву. Тесто можно замешивать без использования миксера (7-8 мин.). Тесто должно быть эластичным.

Переложить тесто в миску и накрыть кухонной пленкой. Оставить его при комнатной температуре на 2 часа (или поставить на ночь в холодильник), чтоб оно выросло в два раза. Придавить тесто рукой, накрыть кухонной пленкой, и оставить еще на 45-60 мин., чтоб тесто еще раз выросло в два раза.

Переложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделить на 12 одинаковых порций. Сформировать из каждого куска теста шар и немного придавить ладонью. Переложить на противень, покрытый пергаментной бумагой, недалеко друг о друга (это поможет им лучше подняться). Накрыть чистым кухонным полотенцем и оставить на 15-20 мин.

Разогреть духовку до 180°C.

Медовая глазурь:
В небольшой миске соединить мед и сливочное масло. Смазать поверхность теста.

Выпекать булочки 15-20 мин., или пока они слегка подрумянятся. Подавать булочки теплыми или комнатной температуры.     

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2020 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.