Спосіб приготування:
Опара:
У великій мисці збити дріжджі з молоком, поки дріжджі розчиняться. Додати апельсиновий сік, мед і борошно. Накрити миску кухонною плівкою і дати настоятися 30-45 хв., поки тісто почне бродити і на поверхні утворяться бульбашки.
Тісто:
Додати в опару борошно та сіль. Збити за допомогою міксера з насадкою для замішування тіста. Додати яйця і збивати ще приблизно 2 хв., Або поки тісто сформується у формі кулі. Додавати вершкове масло по 30 г і місити тісто ще 5 хв. Додати апельсинову цедру і журавлину. Тісто можна замішувати без використання міксера (7-8 хв.). Тісто має бути еластичним.
Перекласти тісто в миску і накрити кухонною плівкою. Залишити його при кімнатній температурі на 2 год. (або поставити на ніч у холодильник), щоб воно виросло в два рази. Придавити тісто рукою, накрити кухонною плівкою, і залишити ще на 45-60 хв., щоб тісто ще раз виросло в два рази.
Перекласти тісто на посипану борошном робочу поверхню. Розділити на 12 однакових порцій. Сформувати з кожного шматка тіста кульку і трохи придавити долонею. Перекласти на деко, покрите пергаментним папером, недалеко одна про одної (це допоможе їм краще піднятися). Накрити чистим кухонним рушником і залишити на 15-20 хв.
Розігріти духовку до 180°C.
Медова глазур:
У невеликій мисці з'єднати мед і вершкове масло. Змастити поверхню тіста.
Випікати булочки 15-20 хв., або поки вони злегка підрум'яняться. Подавати булочки теплими або кімнатної температури.
