Вишневі пиріжки

Покрити велике деко пергаментним папером. У невеликій мисці з'єднати кукурудзяний крохмаль і 1 1/2 ст. л. холодної води.

У великий сотейник помістити свіжі ягоди і наступні чотири інгредієнти. Готувати, часто помішуючи, на середньому вогні приблизно 5 хв., щоб ягоди віддали свій сік. Додати крохмаль з водою, і довести до кипіння, часто помішуючи. Зняти з вогню і дати охолонути до кімнатної температури, час від часу помішуючи.

Розкачати тісто у формі прямокутника розміром 45 х 37,5 см на злегка посипаній борошном робочій поверхні. Гострим ножем розрізати тісто на 9 прямокутників розміром 15 х 12,5 см.

У невеликій мисці збити яєчний білок і 1 ст. л. води.

По черзі викладати шматки тіста на робочу поверхню і змащувати краї яєчним білком. З одного боку прямокутників з тіста покласти по 3 ст. л. ягідної начинки. Загорнути тісто, формуючи "згортки" розміром 12,5 х 7,5 см. Защипати краї, використовуючи виделку. Гострим ножем зробити кілька надрізів на поверхні тіста. Перекласти на деко. Змастити яєчним білком і посипати нерафінованим цукром. Поставити в холодильник на 30 хв.

Розігріти духовку до 190°C. Випікати 30-40 хв., щоб поверхня тіста набула золотистий відтінок і добре підрум'янилася. Дати охолонути 10 хв. на деку. Перекласти на решітку і дати повністю охолонути.