Розмаринова фокачча

В маленькій каструльці в окропі проваріть помідори (4 хв.) доки вони не розм’якнуть. Вийміть та відкладіть в сторону.

У великій каструлі змішайте 900 г борошна, 80 г Пармезану, дріжджі, помідори, 1 ч. л. розмарину, цукор, сіль, перець. В центрі робіть заглибину та доливайте туди воду та 3 ст. л. оливкової олії. Перемішайте та перенесіть тісто на дошку, всипану борошном. Вимішуйте тісто 8 хв., додаючи борошно, щоб зробити тісто якомога м’якшим та еластичним.

Збизніть пательню розміром 37 на 25 см спреєм для готування або змажте олією. Обережно викладіть туди тісто. Накрийте рушником та дайте піднятися у теплому місці приблизно 1 год.

Розігрйте духовку до 220°С. Зробіть вм’ятинки пальцем, несильно натиснувши на поверхню тіста; далі змажте поверхню 2 ч. л. оливкової олії, посипте 1 ч. л. розмарину та 60 г Пармезану. Печіть фокаччу 12-13 хв., доки вона не стане золотисто коричнева та не здаватиметься на звук пустою.

Охолодіть та розріжте на 16 прямокутничків.