Спосіб приготування:
У велику миску помістити цукор, дріжджі і 60 мл теплої води. Перемішати виделкою і залишити в теплому місці на 5 хв., щоб утворилася піна. Потім додати борошно, оливкову олію, сіль і 200 мл води кімнатної температури. За допомогою міксера з насадкою для тіста замісити м'яке, однорідне тісто (4-5 хв.). Перекласти тісто у велику миску, змащену оливковою олією. Перевернути тісто в мисці, щоб його поверхня також покрилася оливковою олією. Накрити кухонною плівкою і рушником. Залишити приблизно на 1 год., щоб тісто виросло в два рази. Покрити велике деко фольгою і змастити оливковою олією.
Перекласти тісто на приготоване деко і вручну сформувати прямокутник розміром 22 х 27 см. Накрити кухонним рушником і залишити на 20-30 хв., щоб тісто виросло в два рази.
Розігріти духовку до 200°C. Помістити помідори розрізаною стороною догори на поверхню тіста і придавити. Посипати чебрецем. Збризнути оливковою олією. Приправити морською сіллю і свіжозмеленим чорним перцем за смаком. Випікати 15-18 хв., щоб фокачча підрум'янилася і до готовності. Перекласти на решітку і дати охолонути до кімнатної температури.