вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Домашній багет

Інгредієнти:

Вихід: 4 багета довжиною 30 см.

  • 600 мл крижаної води (максимально близької до 0°C),
  • 2 ч. л. сухих активних дріжджів,
  • 750 г хлібопекарського борошна,
  • 40 г паростків пшениці, підсмажити,
  • 2 ч. л. грубозернистої солі,
  • 1 ст. л. оливкової олії,
  • кукурудзяна мука.

Спосіб приготування:

Налити в миску 60 мл води і посипати дріжджами. Почекати, поки вони розчиняться. Долити 540 мл води. Додати борошно, паростки пшениці, сіль. Збити за допомогою міксера з насадкою для тіста. Коли почне формуватися тісто долити оливкову олію. При необхідності додати трохи борошна (по 30 г). Накрити миску з тістом кухонною плівкою і поставити в холодильник на 24-36 год.

Помістити камінь для випічки на середню решітку духовки. Розігріти духовку до 260°C. Поставити залізну сковороду на дно духовки.

Витягнути тісто з холодильника. Щедро посипати робочу поверхню (30 х 30 см) борошном (приблизно 190 г). Посипати руки борошном і перекласти тісто на робочу поверхню. Сформувати квадрат розміром 20 х 20 см. Посипати поверхню тіста борошном і збризнути рослинною олією. Накрити кухонною плівкою і залишити на 1 год. 30 хв. Акуратно зняти кухонну плівку. Помістити пергаментний папір на лопатку. Мокнути ніж для тіста в воду. Розрізати тісто на чотири частини. Помістити лопатку біля тіста. Можливо, доведеться випікати багети порціями, залежно від розмірів духовки й каменю для випічки. Потім швидко перекласти тісто на лопатку, піднявши його. В процесі воно може розтягнутися, тому сформувати багет довжиною 30 см вже на лопатці.

Перекласти тісто на камінь в духовку. Акуратно, але швидко налити 120 мл води в залізну сковороду в духовці і закрити дверцята. Зменшити температуру до 230°C і встановити таймер на 12 хв. Не відкривати дверцята. Після закінчення часу повернути хліб на 180°C і випікати ще 4 хв. Перекласти на решітку і дати охолонути.

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2024 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.