выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Домашний багет

Ингредиенты:

Выход: 4 багета длиной 30 см.

  • 600 мл ледяной воды (максимально близкой к 0°C),
  • 2 ч. л. сухих активных дрожжей,
  • 750 г хлебопекарной муки,
  • 40 г ростков пшеницы, поджарить,
  • 2 ч. л. крупнозернистой соли,
  • 1 ст. л. оливкового масла,
  • кукурузная мука.

Способ приготовления:

Налить в миску 60 мл воды и посыпать дрожжами. Подождать, пока они растворятся. Долить 540 мл воды. Добавить муку, ростки пшеницы, соль. Взбить с помощью миксера с насадкой для теста. Когда начнет формироваться тесто долить оливковое масло. При необходимости добавить немного муки (по 30 г). Накрыть миску с тестом кухонной пленкой и поставить в холодильник на 24-36 часов.

Поместить камень для выпечки на среднюю решетку духовки. Разогреть духовку до 260°C. Поставить железную сковороду на дно духовки.

Вытащить тесто из холодильника. Щедро посыпать рабочую поверхность (30 х 30 см) мукой (примерно 190 г). Посыпать руки мукой и переложить тесто на рабочую поверхность. Сформировать квадрат размером 20 х 20 см. Посыпать поверхность теста мукой и сбрызнуть растительным маслом. Накрыть кухонной пленкой и оставить на 1 час 30 мин. Аккуратно снять кухонную пленку. Поместить пергаментную бумагу на лопатку. Мокнуть нож для теста в воду. Разрезать тесто на четыре части. Поместить лопатку возле теста. Возможно, придется выпекать багеты порциями, в зависимости от размеров духовки и камня для выпечки. Затем быстро переложить тесто на лопатку, приподняв его. В процессе оно может растянуться, поэтому сформировать багет длиной 30 см уже на лопатке.

Переложить тесто на камень в духовку. Аккуратно, но быстро налить 120 мл воды в железную сковороду в духовке и закрыть дверцу. Убавить температуру до 230°C и установить таймер на 12 мин. Не открывать дверцу. По истечении времени повернуть хлеб на 180°C и выпекать еще 4 мин. Переложить на решетку и дать остыть.      

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2020 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.