выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Классический французский круглый хлеб

Ингредиенты:

Выход: 2 буханки.

  • 720 мл теплой воды,
  • 1 ст. л. плюс 1 1/2 ч. л. активных сухих дрожжей,
  • 1 ст. л. плюс 1 1/2 ч. л. крупнозернистой соли,
  • 500 г неотбеленной пшеничной муки,
  • 300 г цельнозерновой муки,
  • кукурузная мука.

Способ приготовления:

В большом контейнере с герметичной крышкой взбить теплую воду, дрожжи и соль. Постепенно добавить муку, перемешивая деревянной ложкой. Когда тесто станет сложно перемешивать с помощью ложки, перемешать руками до образования однородной консистенции. Тесто должно быть влажным и липким. Не месить. Накрыть и оставить при комнатной температуре минимум на 2 часа, чтоб тесто выросло. Накрыть и поставить тесто в холодильник (за день до приготовления, максимум на 2 недели).

Посыпать лопатку для пиццы (или противень, покрытый пергаментной бумагой) кукурузной мукой. Вытащить половину теста. Сформировать в форме шара за 30-60 сек., чтоб поверхность была более-менее ровной. Оставить при комнатной температуре на 45 мин.   

Разогреть духовку до 230°C. При использовании камня для пиццы разогреть его примерно 20 мин. Посыпать поверхность теста мукой и сделать несколько надрезов с помощью ножа глубиной примерно 1 1/2 см.

Выпекать хлеб 35-50 мин. на противне или на камне для пиццы. Внутренняя температура хлеба должна достичь 88-95°C. Пар способствует образованию хрустящей корочки. Для этого на решетку духовки можно поставить форму для выпечки и наполнить ее горячей водой сразу после того, как поставили хлеб в духовку. Сразу же закрыть дверцу духовки. 

Дать остыть на решетке до комнатной температуры.

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 2

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2020 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.