выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Фокачча с песто

Ингредиенты:

Выход: 12-16 порций.

Для песто:

  • 2 горсти листья базилика,
  • 60 мл оливкового масла,
  • 25 г пармезана, потереть на мелкой терке,
  • 2 ст. л. сушеных помидоров в масле, измельчить,
  • 2 ст. л. кедровых орехов,
  • 1 зубчик чеснока, измельчить,
  • крупнозернистая соль,
  • свежепомолотый черный перец.


Для фокаччи:

  • 1 ст. л. активных сухих дрожжей,
  • 80 мл картофельного пюре,
  • 15 г сливочного масла, растопить,
  • 1 ст. л. светлого пива,
  • 1 ст. л. крупнозернистой соли,
  • 560 г муки,
  • 120 г муки из твердых сортов пшеницы,
  • 12 оливок сорта Каламата, удалить косточки и разрезать пополам,
  • 10 помидоров черри, разрезать пополам,
  • 1/2 маленькой головки красного лука, порезать тонкими ломтиками,
  • 50 г пармезана, потереть на мелкой терке,
  • 1/2 большой горсти листьев базилика.

 


Способ приготовления:

Песто:
Перемолоть все ингредиенты с помощью кухонного комбайна. Поставить в холодильник.

Фокачча:
В миске растворить дрожжи в 480 мл воды (45°C). Дать постоять примерно 10 мин., пока образуется пена. В отдельной миске тщательно перемешать картофель, сливочное масло, пиво и соль. Добавить приготовленную массу в дрожжевую смесь и взбить до однородной консистенции. Добавить два сорта муки и взбить на средней скорости, пока сформируется тесто. Увеличить скорость до средне-высокой, и месить тесто около 8 мин., до однородной консистенции. Накрыть миску кухонной пленкой и оставить тесто примерно на 3 часа, чтоб оно увеличилось в объеме в 3 раза.

Переложить тесто в смазанную сливочным маслом форму для выпечки размером 32,5 х 45 см. Распределить тесто руками, чтоб оно полностью покрыло дно формы. Равномерно покрыть тесто приготовленным песто и распределить руками. Посыпать оливками, помидорами и луком. Сверху посыпать сыром. Пальцами сделать небольшие углубления на тесте. Дать постоять, не накрывая, примерно 45 мин.

Разогреть духовку до 200°C. Выпекать фокаччу до готовности, примерно 20 мин. Края должны красиво подрумянится. Дать остыть 10 мин. Посыпать базиликом. Порезать на порционные кусочки.    

Рейтинг рецепта
0% пользователей приготовят его снова
0.0
Рейтинг рецепта: 0
Проголосовало пользователей: 0

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2020 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.