Багети з цільнозернового борошна
Вихід: 2 багета по 42 см.
- 480 г цільнозернового борошна,
- 360 мл теплої води,
- 1 1/2 ч. л. тіста,
- 1 ч. л. солі.
Пересипати борошно у велику миску. Зробити посередині заглиблення. Перелити туди воду і посипати дріжджами. Дати постояти 10 хв. Посолити. Перемішати і замісити тісто на посипаній борошном робочій поверхні (близько 3 хв.). Накрити чистим кухонним рушником або мискою і дати постояти 20 хв. Місити тісто приблизно 15 хв., або до однорідної консистенції. Накрити тісто рушником або кухонною плівкою. Поставити в тепле місце на 2-5 год., поки тісто подвоїться або навіть потроїться в розмірах. Можна також залишити тісто на 30 хв. при кімнатній температурі, після чого поставити на ніч у холодильник.
Готове тісто придавити рукою і розділити на дві рівні частини. Сформувати багети. Для цього спочатку кулаком сформувати довгі коржі з тіста. Потім загорнути тісто вздовж вдвічі і продовжити формувати багети, з кожним разом збільшуючи довжину тіста і складаючи його вздовж вдвічі. Продовжувати, поки сформуються багети близько 40 см довжиною. Акуратно розкачати тісто на столі, щоб поверхня багетів стала рівною.
Поставити багети на змащене олією деко і накрити кухонною плівкою або рушником. Дати постояти 1-3 год. Коли тісто виросте вдвічі можна випікати багети.
Розігріти духовку до 220°C. Випікати 18-20 хв., або до золотистої скоринки. Краще подавати багети свіжими і гарячими, але їх також можна розігріти в духовці при 220°C 3-4 хв.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар