Фокачча з полуницею і цибулею з бальзамічним оцтом та кленовим сиропом

У середній мисці змішати дріжджі, воду і мед. Залишити на 5 хв. У великій мисці змішати борошно та сіль. Долити 60 мл оливкової олії в дріжджову суміш і перемішати. Зробити заглиблення в центрі борошна і перелити туди дріжджову суміш. Ретельно перемішати. Перекласти тісто на посипану борошном робочу поверхню. Місити близько 10 хв. Сформувати з тіста кулю. Перекласти в миску, попередньо змастивши її 1/2 ст. л. оливкової олії. Накрити кухонною плівкою або рушником. Залишити приблизно на годину, щоб тісто виросло в два рази.

Змастити 1/2 ст. л. оливкової олії форму для випічки розміром 22,5 х 32,5 см. Перекласти тісто у форму для випічки і рівномірно розподілити руками. Пальцями зробити невеликі заглиблення по всій поверхні тіста. Акуратно змастити поверхню 2 ст. л. оливкової олії. Вільно накрити тісто. Залишити на 30 хв., щоб воно трохи піднялося.

Тим часом, розігріти 1 ст. л. оливкової олії у великій сковороді на середньо-низькому вогні. Додати цибулю. Готувати, помішуючи, 15-20 хв., щоб цибуля карамелізувалась. Долити бальзамічний оцет і кленовий сироп. Готувати 2-3 хв., поки рідина випарується. Перекласти в тарілку і дати трохи охолонути.

Розігріти духовку до 230°C. Розкласти скибочки полуниці на поверхні тіста і злегка придавити. Посипати цибулею і базиліком. Збризнути 1 ст. л. оливкової олії. Посипати морською сіллю за смаком. Випікати до золотистого кольору, приблизно 20 хв. Витягнути з духовки і дати охолонути. Нарізати порційними шматочками. Можна скропити ще невеликою кількістю оливкової олії або прикрасити козячим сиром.