Мексиканське шоколадне печиво
Вихід: 36 шт.
Для тіста:
- 240 г напівгіркого шоколаду (мінімум 68% какао), поламати на невеликі шматочки,
- 120 г мексиканського шоколаду високої якості, поламати на невеликі шматочки,
- 55 г вершкового масла,
- 60 мл чорної кави,
- 2 ч. л. меленої кориці,
- 1 ч. л. меленого каєнського перцю,
- 1 ч. л. меленого перцю чілі,
- 75 г плюс 2 ст. л. мигдального борошна,
- 85 г пшеничного борошна,
- 3/4 ч. л. порошку для випічки,
- 1/4 ч. л. солі,
- 3 яйця,
- 115 г цукру.
Для глазурі:
- 115 г цукру,
- 85 г цукрової пудри.
Розігріти духовку до 165°C. На водяній бані розтопити два види шоколаду і вершкове масло до однорідної консистенції. Додати каву, корицю, каєнський перець і чілі. Перемішати і дати трохи охолонути.
Змішати мигдальне і пшеничне борошно, порошок для випічки та сіль. За допомогою міксера збити яйця з цукром 5-6 хв., поки маса стане густішою. Не вимикати міксер і повільно долити шоколадну масу, збиваючи до однорідної консистенції. Потім додати борошняну масу і збити до однорідної консистенції, очищаючи дно і стінки ємності.
Перелити тісто в чисту миску і накрити кухонною плівкою. Поставити мінімум на 3 год. в холодильник.
Сформувати з тіста печиво (приблизно по 1 ст. л. тіста). Обваляти в цукрі і цукровій пудрі. Викладати на деко, покрите пергаментним папером, на відстані приблизно 3,75 см один від одного. Випікати 14-16 хв., до готовності. Дати охолонути 10 хв. перед подачею до столу.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар