Шоколадні тістечка з малиновою глазур'ю
Вихід: 4 порції.
Для тістечок:
- 4 яйця,
- 115 г цукру,
- 1 ст. л. ванільного екстракту,
- 65 г борошна,
- 55 г несолодкого порошку какао,
- 2 ст. л. вершків для збивання,
- 60 г вершкового масла, розтопити і охолодити,
- 2 ст. л. малинового лікеру,
- 120 мл малинового варення, розтопити,
- 40 г мелених горіхів (грецьких, мигдалю),
- свіжі ягоди для прикраси.
Для шоколадної глазурі:
- 70 г вершкового масла,
- 4 ст. л. світлого кукурудзяного сиропу,
- 150 г напівсолодкого темного шоколаду, подрібнити,
- 2 ст. л. малинового лікеру.
Для малинового соусу:
- 250 г малини,
- 240 мл води або апельсинового соку,
- 75 г цукру.
Тістечка:
Збивати яйця за допомогою міксера приблизно 1 хв. Додати цукор і ваніль. Продовжувати збивати ще 5 хв., або поки маса стане густою, пухкою і збільшиться в об'ємі в 4 рази.
Просіяти борошно і какао. Пересипати в яєчну масу. Долити вершки і злегка збити. Продовжити збивати вручну за допомогою лопаточки, піднімаючи тісто з дна ємності. Не перемішувати.
Додати вершкове масло і акуратно перемішати лопаткою. Скропити чотири формочки для випічки антипригарним спреєм (або змастити олією). Перекласти тісто в приготовані формочки. Поставити формочки на деко.
Розігріти духовку до 175°C. Випікати тістечка 20-30 хв., до готовності. Зубочистка, вставлена в центр тіста, повинна виходити чистою, а тісто при натисканні має злегка пружинити.
Витягнути з духовки і дати охолонути у формочках кілька хвилин. Потім акуратно витягнути і накрити до використання.
Розрізати тістечка навпіл в горизонтальному напрямку і змастити кожну розрізану сторону невеликою кількістю малинового лікеру. Потім змастити нижні половинки тістечок малиновим варенням і помістити кілька ягід малини. Накрити тістечка другими половинками. Полити шоколадною глазур'ю і розподілити її по боках за допомогою ножа.
Перекласти тістечка на індивідуальні сервірувальні тарілки. Навколо викласти кілька свіжих ягід. Подавати зі збитими вершками і малиновим соусом.
Глазур:
Помістити шоколад у скляну ємність, придатну для використання в мікрохвильовій печі. Поставити в мікрохвильовку на 1 1/2 хв. Потім перемішати за допомогою вінчика. При необхідності поставити ще на кілька секунд в мікрохвильовку. Додати вершкове масло і перемішати. Долити кукурудзяний сироп і перемішати. При необхідності поставити ще на кілька секунд в мікрохвильовку. Долити лікер і перемішати.
Перед використанням глазур можна розігріти в мікрохвильовці.
Соус:
У невелику каструлю помістити ягоди, воду (сік) і цукор. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити, поки ягоди розчиняться в соусі. Перемолоти за допомогою блендера (кухонного комбайну) або залишити в такому вигляді. Охолодити.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар