Шоколадно-карамельні тарталетки
Вихід: 24 шт.
Для шоколадного тіста:
- 115 г вершкового масла, кімнатної температури,
- 100 г цукру,
- 1 велике яйце, кімнатної температури,
- 1/2 ч. л. солі,
- 1/2 ч. л. ванільного екстракту,
- 110 г пшеничного борошна,
- 35 г рисового борошна (можна замінити пшеничним),
- 50 г какао-порошку.
Для карамельної начинки:
- 115 г м'якої, вершкової карамелі,
- 45 мл вершків 36-40% жирності.
Для ганаша:
- 130 г напівгіркого шоколаду, подрібнити,
- 90 мл вершків 36-40% жирності,
- морська сіль пластівцями.
Тісто:
За допомогою міксера або вручну збити вершкове масло з цукром. Додати яйце, сіль і ваніль. Збити до однорідної консистенції. В окремій мисці ретельно перемішати два види борошна й какао. Додати в вершкову масу і перемішати.
Приготувати дві форми для випічки маффінів (кожна з 12 маленькими заглибленнями для маффінів). Змастити вершковим маслом. Вручну перекласти в формочки приготоване тісто, притискаючи до дна і стінок пальцями. Поставити в морозилку на 20 хв.
Розігріти духовку до 180ºC. Випікати 8-10 хв., до готовності. Витягнути з духовки і вирівняти поверхню кошиків за допомогою ручки дерев'яної ложки. Дати повністю охолонути і витягнути з формочок.
Карамельна начинка:
У сотейнику на невеликому вогні розігріти карамель з вершками. Помішувати до однорідної консистенції. Перелити карамель в приготовані кошики.
Шоколадний ганаш:
У невеликому сотейнику розігріти вершки. Зняти з вогню і додати шоколад. Залишити на хвилину, після чого збити до однорідної консистенції. Покрити шоколадним ганашем тарталетки з карамеллю і вирівняти поверхню металевою лопаткою. Посипати невеликою кількістю морської солі.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар