Чізкейк-каннолі
Вихід: 6 шт. або 1 чізкейк діаметром 23 см.
Для основи:
- 7 порожніх трубочок каннолі або 150 г крекеру з цільнозернового борошна, покришити,
- 1/2 ч. л. кориці,
- 1 1/2 ст. л. цукру,
- 45 г вершкового масла, розтопити.
Для начинки:
- 360 г вершкового крем-сиру,
- 170 г рікотти,
- 3 ст. л. борошна,
- 1/8 ч. л. солі,
- 115 г цукру,
- 1/4 ч. л. кориці,
- 1 ч. л. ванілі,
- цедра від 1 апельсина,
- 2 ст. л. маленьких шматочків шоколаду,
- 2 яйця,
- фісташки, подрібнити.
Основа:
Розігріти духовку до 175°C. Вирізати смужки пергаментного паперу, щоб довжина відповідала довжині окружності формочок, але в той же час смужки повинні бути на 5-7 см вище формочок. Покрити стінки форм приготованими смужками. Перед цим можна змастити стінки вершковим маслом. Загорнути зовнішню сторону дна формочок міцної фольгою.
У кухонному комбайні перемолоти порожні трубочки каннолі. Пересипати в миску і додати корицю, цукор і розтоплене вершкове масло. Ретельно перемішати. Перекласти в формочки приблизно по 2 ст. л. приготованої маси (або у форму для випічки зі знімним дном діаметром 23 см). Акуратно придавити. Випікати 10 хв. Дати повністю охолонути.
Чізкейк:
Розігріти духовку до 165°C. Приготувати водяну баню, наповнивши водою форму для випічки, щоб зовнішні стінки формочок або форми були покриті водою на 5 см.
Збити вершковий крем-сир і рікотту до однорідної консистенції, щоб не було грудочок. Додати борошно, сіль, корицю, цедру і ваніль. Перемішати. По черзі додавати яйця, збиваючи після кожного додавання. Додати шоколад і перемішати. Перекласти приготовану масу у формочки з основою. Помістити в водяну баню і випікати 22-25 хв. для порційних чізкейків і приблизно 1 год. для одного чізкейку. Час випічки залежить від духовки. Краї чізкейків повинні заокруглитись. Дати повністю охолонути і поставити на ніч у холодильник. Посипати фісташками.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар