Спосіб приготування:
Основа:
Розігріти духовку до 175°C. Вирізати смужки пергаментного паперу, щоб довжина відповідала довжині окружності формочок, але в той же час смужки повинні бути на 5-7 см вище формочок. Покрити стінки форм приготованими смужками. Перед цим можна змастити стінки вершковим маслом. Загорнути зовнішню сторону дна формочок міцної фольгою.
У кухонному комбайні перемолоти порожні трубочки каннолі. Пересипати в миску і додати корицю, цукор і розтоплене вершкове масло. Ретельно перемішати. Перекласти в формочки приблизно по 2 ст. л. приготованої маси (або у форму для випічки зі знімним дном діаметром 23 см). Акуратно придавити. Випікати 10 хв. Дати повністю охолонути.
Чізкейк:
Розігріти духовку до 165°C. Приготувати водяну баню, наповнивши водою форму для випічки, щоб зовнішні стінки формочок або форми були покриті водою на 5 см.
Збити вершковий крем-сир і рікотту до однорідної консистенції, щоб не було грудочок. Додати борошно, сіль, корицю, цедру і ваніль. Перемішати. По черзі додавати яйця, збиваючи після кожного додавання. Додати шоколад і перемішати. Перекласти приготовану масу у формочки з основою. Помістити в водяну баню і випікати 22-25 хв. для порційних чізкейків і приблизно 1 год. для одного чізкейку. Час випічки залежить від духовки. Краї чізкейків повинні заокруглитись. Дати повністю охолонути і поставити на ніч у холодильник. Посипати фісташками.