Тістечка з капуччіно і білим шоколадом

Основа:
Розігріти духовку до 165°C. Скласти фольгу довжиною 40 см до розміру 20 х 40 см. Помістити фольгу в металеву форму для випічки розміром 20 х 20 х 5 см, щоб фольга звисала з двох сторін. Скласти ще один шматок фольги такого ж розміру. Помістити у форму для випічки в протилежному напрямку. Збризнути фольгу антипригарним спреєм. При використанні силіконової форми для випічки немає необхідності у фользі.

Розігріти вершкове масло і шоколад у великому сотейнику з товстим дном і стінками на невеликому вогні, помішуючи, поки шоколад розтопиться. Зняти з вогню. Додати цукор і збити. Потім по черзі додавати яйця, збиваючи після кожного додавання. Додати еспрессо, ваніль і сіль. Збити. Потім просіяти борошно і ретельно перемішати. Перелити тісто в приготовану форму.

Випікати приблизно 35 хв. Корж повинен піднятися, а зубочистка, вставлена в центр тіста, повинна виходити з вологими крихтами. Дати повністю охолонути у формі на решітці.

Шоколадний ганаш:
Помістити шоколад в миску середнього розміру, яку можна використовувати в мікрохвильовці. Довести вершки до кипіння в невеликому сотейнику. Перелити їх у миску з шоколадом. Залишити на 30 секунд і перемішати до однорідної консистенції. При необхідності поставити в мікрохвильовку на 10 секунд, поки маса стане однорідною. Дати охолонути приблизно 25 хв., щоб ганаш став густішим.

Витягнути основу для тістечок з форми для випічки (перевернути на пергаментний папір і зняти фольгу). Полити корж шоколадним ганашем посередині і розподілити його по всій поверхні. Посипати корицею. Поставити в холодильник мінімум на 2 год. (можна накрити і зберігати в холодильнику 2 дні). Порізати порційними шматочками.