вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Міні-корзинки з маком, начинкою з маракуї і фруктами

Інгредієнти:

Для тіста:

  • 115 г вершкового масла, охолодити,
  • 195 г борошна,
  • 1 ст. л. маку,
  • 1/4 ч. л. солі,
  • 1/8 ч. л. порошку для випічки,
  • 2 1/2-3 1 / 2 ст. л. крижаної води,
  • 1 1/2 ч. л. яблучного оцту,
  • 1 великий яєчний білок, злегка збити.


Для начинки з маракуї (вихід: 400 мл):

  • 2 великих яйця,
  • 2 великих яєчних жовтки,
  • 2 ч. л. кукурудзяного крохмалю, просіяти,
  • 225 г цукру,
  • 180 мл плюс 2 ст. л. пюре з маракуї, або сік від 9-10 плодів,
  • 85 г вершкового масла, розм'якшити,
  • щіпка солі,
  • 1 1/2 ч. л. апельсинової цедри, натерти на дрібній тертці,
  • 1 1/2 ч. л. лимонної цедри, натерти на дрібній тертці.


Для корзинок:

  • корзинки,
  • начинка,
  • асорті з цитрусових (мінімум 3 фрукти), нарізати скибочками.

Спосіб приготування:

Тісто:
Розділити вершкове масло на дві частини, – по 75 г і 45 г. Нарізати все вершкове масло маленькими кубиками розміром близько 2 см. Кожну з двох частин вершкового масла загорнути кухонною плівкою. Помістити борошно, мак, сіль та порошок для випічки в пакет для заморожування. Поставити в морозилку мінімум на 30 хв. Потім пересипати суміш у невелику миску. Ножем для тіста (http://cookingzone.net/articlesadvices/gadgets/253) або за допомогою пальців ввести в суміш з мукою 75 г вершкового масла. Консистенція тіста повинна нагадувати хлібні крихти. Перекласти тісто і 45 г вершкового масла в пакет для заморожування. Видалити з пакету повітря і закрити його. Розкачати тісто в пакеті качалкою. Поставити в морозилку на 10 хв. Потім викласти тісто назад у миску. Збризнути крижаною водою і яблучним оцтом. Знову перекласти тісто в пакет для заморожування. Не закриваючи пакет, вимісити тісто руками, поки воно не буде еластичним на дотик і однорідним. Замотати тісто кухонною плівкою, сформувати з нього диск і поставити в холодильник мінімум на годину, або на всю ніч. Витягнути з холодильника і залишити на 45 хв., щоб тісто нагрілося до кімнатної температури. Розкачати завтовшки 1,5 мм. Вирізати кружечки діаметром близько 14 см. Помістити їх у формочки для випікання і попроколювати виделкою. Накрити і поставити в морозилку мінімум на 30 хв., або на ніч.

Розігріти духовку до 220°C. Накрити формочки пергаментним папером, а зверху придавити тягарем (наприклад, з сухого гороху або квасолі). Випікати 20 хв. Витягнути з духовки, зняти тягарець і пергаментний папір. Злегка придавити ложкою в тих місцях, де тісто все ж піднявся. Знову поставити в духовку ще на 7-10 хв., або до золотистого кольору. Витягнути з духовки і змастити збитим яєчним білком поки корзинки теплі. Дати охолонути.

Начинка:
У каструлі з товстим дном збити яйця, яєчні жовтки, кукурудзяний крохмаль і цукор. Додати 180 мл пюре з маракуї, вершкове масло і сіль. Готувати на середньому вогні, постійно помішуючи, поки суміш злегка не загусне і стане непрозорою. Процідити в миску з цедрою. Додати 2 ст. л. пюре з маракуї. Ретельно перемішати і дати охолонути. Можна зберігати в морозилці (в герметичному контейнері) до 3 тижнів.

Кошики:
Розігріти духовку до 150°C мінімум за 15 хв. до випікання. Заповнити кошики начинкою і випікати 7-10 хв. Начинка не повинна змінити свій колір. Вона повинна злегка "тремтіти" при погойдуванні. Перекласти на решітку і дати охолонути. Коли кошики повністю охолонуть, прикрасити їх шматочками фруктів. Потім витягнути з формочок.

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2024 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.