вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Котлети по-київськи з естрагоном

Інгредієнти:

Вихід: 4 порції, кожна по 696 ккал.
Час приготування: 1 год.

Для котлет:

  • 4 курячі грудинки без шкіри і кісток, разом з міні-філе,
  • 100 г борошна,
  • 3 яйця, збити,
  • 200 г панірувальних сухарів дрібного помелу,
  • соняшникова або рослинна олія, для смаження,
  • шматочки лимона,
  • водяний крес.


Для начинки:

  • 1 зубчик часнику, подавити,
  • невелика жменя листя петрушки, подрібнити,
  • 2 гілочки естрагону, листя подрібнити,
  • 50 г вершкового масла, розм'якшити,
  • лимонний сік.

Спосіб приготування:

Начинка:
Помістити всі інгредієнти в миску. Приправити сіллю і перцем. Ретельно збити. Перекласти на кухонну плівку і сформувати "ковбаску". Поставити на деякий час в холодильник. Можна зберігати в холодильнику до 3 днів, а в морозилці протягом місяця.

Котлети:
По черзі викладати курячі грудинки на робочу поверхню і зрізати міні-філе. Зробити надріз посередині філе до половини (важливо не розрізати м'ясо повністю). Накрити кухонною плівкою грудинку і розгладити за допомогою качалки або молоточка для відбивання. Філе слід злегка відбити.

Розрізати приготовану начинку на чотири частини і сформувати у формі дисків. Нафарширувати надрізи. Накрити міні-філе і загорнути грудинкою.

У три окремі ємності помістити борошно, яйця і панірувальні сухарі. Обваляти котлети в борошні, яйці і панірувальних сухарях. Потім знову обваляти в яйці і панірувальних сухарях. Можна приготувати заздалегідь і поставити в холодильник максимум на добу (в морозилці можна зберігати протягом місяця, але повністю розморозити перед приготуванням).

Розігріти духовку до 200°С. Розігріти достатню кількість рослинної олії у великій сковороді на сильному вогні. Зменшити вогонь до середнього. Підсмажити котлети по 2-3 хв. з кожного боку, поки вони підрум'яняться. Перекласти в тарілку, покриту паперовими рушниками. Потім перекласти у форму для випічки. Випікати в духовці приблизно 20 хв. Проколоти, щоб перевірити готовність. Подавати відразу після приготування з шматочками лимона і водяним кресом.

« Назад
Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2024 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.