Спосіб приготування:
Начинка:
Помістити всі інгредієнти в миску. Приправити сіллю і перцем. Ретельно збити. Перекласти на кухонну плівку і сформувати "ковбаску". Поставити на деякий час в холодильник. Можна зберігати в холодильнику до 3 днів, а в морозилці протягом місяця.
Котлети:
По черзі викладати курячі грудинки на робочу поверхню і зрізати міні-філе. Зробити надріз посередині філе до половини (важливо не розрізати м'ясо повністю). Накрити кухонною плівкою грудинку і розгладити за допомогою качалки або молоточка для відбивання. Філе слід злегка відбити.
Розрізати приготовану начинку на чотири частини і сформувати у формі дисків. Нафарширувати надрізи. Накрити міні-філе і загорнути грудинкою.
У три окремі ємності помістити борошно, яйця і панірувальні сухарі. Обваляти котлети в борошні, яйці і панірувальних сухарях. Потім знову обваляти в яйці і панірувальних сухарях. Можна приготувати заздалегідь і поставити в холодильник максимум на добу (в морозилці можна зберігати протягом місяця, але повністю розморозити перед приготуванням).
Розігріти духовку до 200°С. Розігріти достатню кількість рослинної олії у великій сковороді на сильному вогні. Зменшити вогонь до середнього. Підсмажити котлети по 2-3 хв. з кожного боку, поки вони підрум'яняться. Перекласти в тарілку, покриту паперовими рушниками. Потім перекласти у форму для випічки. Випікати в духовці приблизно 20 хв. Проколоти, щоб перевірити готовність. Подавати відразу після приготування з шматочками лимона і водяним кресом.
