Cooking Zone - Холодний літній борщ (версія для друку)

Інгредієнти:

3 великі буряки, обрізати краї,
1 огірок, почистити, видалити насіння і порізати кубиками,
1/2 невеликої головки цибулі, подрібнити,
75 г свіжих хлібних крихт,
240 мл сметани, плюс більше для подачі до столу,
480 мл сметани невеликої жирності,
3 ст. л. діжонської гірчиці,
2 ст. л. вершків 10,5-18% жирності,
60 мл бальзамічного оцту,
1 ст. л. цукру,
сіль, за смаком,
свіжа цибуля-різанець, для подачі до столу.

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 200°C. Замотати у фольгу окремо кожен буряк. Випікати до готовності, близько 1 год. Готовність перевірити кінчиком леза гострого ножа. Дати охолонути, очистити від шкірки і дрібно порізати.

У великій мисці з'єднати буряк, огірок, цибулю, хлібні крихти, 720 мл сметани, гірчицю, вершки, оцет і цукор. Ретельно перемішати дерев'яною ложкою. Порціями перемолоти приготовану масу у блендері до консистенції пюре. Посолити за смаком. Поставити в холодильник, бажано на ніч.

Перед подачею до столу полити сметаною і посипати цибулею-різанцем.