Мідії по-каталанськи

Почистити помідори від шкірки та розрізати на 4 частини. Порізати цибулю кружальцями. Тоненько порізати часник.

Розігріти олію та смажити цибулю. Помити мідії. Кинути їх в каструлю та зробити великий вогонь, щоб вони відкрилися, трясучи каструлею. Розкрити мідій на половинки.

До цибулі додати часник та помідори. Порізати баклажани на маленькі шматочки. Додати в каструлю. Посолити та готувати 15 хв. на помірному вогні. Забрати з вогню та додати шафран. Викласти соус по чайній ложечці на мушлю.

Включити гриль. Посипати фаршировані мідії панірувальними сухарями та готувати ще 10 хв. Подавати теплими.