Паелья з куркою, зеленим горошком і оливками
Вихід: 4 порції.
- 4 курячі стегенця (філе), порізати невеликими шматочками,
- 1 зубчик часнику, подрібнити,
- цедра від 1 лимона, потерти,
- 1/2 ч. л. харісси,
- 1 ч. л. копченої паприки,
- 60 мл оливкової олії,
- 1 головка цибулі, подрібнити,
- 210 г рису арборіо,
- 125 мл сухого білого вина,
- щіпка ниток шафрану, замочити в 60 мл води,
- 500 мл курячого бульйону,
- 60 г замороженого зеленого горошку,
- 80 г запеченого червоного болгарського перцю (консервованого), промити і подрібнити,
- 70 г чорних оливок без кісточок,
- 2 ст. л. листя петрушки чи цибулі-різанця, подрібнити,
- лимон, для подачі до столу.
У мисці змішати шматочки курки, часник, лимонну цедру, харіссу, паприку і оливкову олію. Поставити в холодильник на 15 хв. Розігріти сковороду з антипригарним покриттям на середньо-високому вогні. Готувати курку, помішуючи, 5 хв. або до золотистого відтінку. Зняти з вогню і перекласти в тарілку.
Додати трохи рослинної олії в сковороду (при необхідності), і підсмажити цибулю на середньому вогні, помішуючи, поки вона стане м'якою. Додати рис і дуже ретельно перемішати. Долити вино, довести до кипіння і варити 2-3 хв. Потім додати шафран (з водою) і бульйон. Довести до кипіння. Додати курку. Приправити. Варити 15 хв., час від часу помішуючи, або поки рис буде майже готовий і більша частина бульйону абсорбується. Додати зелений горошок, перець і оливки. Варити ще 2 хв., до повної готовності рису. Додати петрушку або цибулю-різанець. Прикрасити скибочками лимона.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар