Cooking Zone - Паелья з куркою, зеленим горошком і оливками (версія для друку)

Інгредієнти:

Вихід: 4 порції.

4 курячі стегенця (філе), порізати невеликими шматочками,
1 зубчик часнику, подрібнити,
цедра від 1 лимона, потерти,
1/2 ч. л. харісси,
1 ч. л. копченої паприки,
60 мл оливкової олії,
1 головка цибулі, подрібнити,
210 г рису арборіо,
125 мл сухого білого вина,
щіпка ниток шафрану, замочити в 60 мл води,
500 мл курячого бульйону,
60 г замороженого зеленого горошку,
80 г запеченого червоного болгарського перцю (консервованого), промити і подрібнити,
70 г чорних оливок без кісточок,
2 ст. л. листя петрушки чи цибулі-різанця, подрібнити,
лимон, для подачі до столу.

Спосіб приготування:

У мисці змішати шматочки курки, часник, лимонну цедру, харіссу, паприку і оливкову олію. Поставити в холодильник на 15 хв. Розігріти сковороду з антипригарним покриттям на середньо-високому вогні. Готувати курку, помішуючи, 5 хв. або до золотистого відтінку. Зняти з вогню і перекласти в тарілку.

Додати трохи рослинної олії в сковороду (при необхідності), і підсмажити цибулю на середньому вогні, помішуючи, поки вона стане м'якою. Додати рис і дуже ретельно перемішати. Долити вино, довести до кипіння і варити 2-3 хв. Потім додати шафран (з водою) і бульйон. Довести до кипіння. Додати курку. Приправити. Варити 15 хв., час від часу помішуючи, або поки рис буде майже готовий і більша частина бульйону абсорбується. Додати зелений горошок, перець і оливки. Варити ще 2 хв., до повної готовності рису. Додати петрушку або цибулю-різанець. Прикрасити скибочками лимона.