выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Белый гаспачо

Ингредиенты:

Выход: 6 порций.

Для гаспачо:

  • масло из виноградных косточек (оливковое масло) с луком-резанцем,
  • 450 г миндаля, почистить и бланшировать,
  • 1 ст. л. оливкового масла,
  • 1 маленькая головка белого лука, порезать ломтиками по 6 мм,
  • 3 зубчика чеснока, порезать тонкими ломтиками,
  • 1 л молока,
  • 1 ст. л. сметаны,
  • 1 ч. л. хересного уксуса,
  • сок от 1 лимона,
  • соль, по вкусу,
  • свежепомолотый черный перец, по вкусу,
  • 1 большой огурец,
  • 6 ягод красного винограда, порезать горизонтально на ломтики по 3 мм,
  • 50 г миндаля, порезать ломтиками и слегка поджарить.


Для масла из виноградных косточек (оливкового масла) с луком-резанцем:

  • 1 большой пучок лука-резанца (около 30 стеблей),
  • 60 мл масла из виноградных косточек или оливкового масла.

Способ приготовления:

Масло с луком-резанцем:
Приготовить большую миску с ледяной водой. Довести до кипения большую кастрюлю с водой и поместить туда лук-резанец. Вытащить его через 30 сек. и сразу положить в миску с ледяной водой, чтоб остановить процесс приготовления. Через 15 сек. вытащить из воды и просушить с помощью кухонного полотенца.

С помощью блендера перемолоть лук-резанец с маслом из виноградных косточек (оливковым маслом). Процедить через кофейный фильтр. Готовое масло можно хранить в течении 1 недели в накрытом виде.

Гаспачо:
С помощью ложки для вырезания шариков из мягких фруктов (melon baller) вырезать 30 маленьких шариков из огурца.

Разогреть 1 ч. л. оливкового масла в среднем сотейнике и поджарить миндаль. Разогреть остальное оливковое масло в сковороде на маленьком огне. Поджарить лук, пока он станет мягким и прозрачным.

Положить лук и миндаль в большую кастрюлю. Залить почти всем молоком (около 5 см). Довести до кипения на среднем огне. Варить на медленном огне около 45 мин. Время от времени помешивать деревянной ложкой или лопаткой. Процедить приготовленную молочную смесь.

В кухонном комбайне перемолоть миндаль, лук, чеснок, сметану, уксус и лимонный сок до однородной консистенции. Постепенно доливать молочную смесь. При потребности долить еще немного молока. Процедить суп через мелкое сито несколько раз до желаемой консистенции.  

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2019 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.