Cooking Zone - Китайські галушки зі свининою й капустою (версія для друку)

Інгредієнти:

Вихід: 50 шт.

360 г капусти (можна використовувати китайську капусту напа), грубо порізати,
1 ч. л. грубозернистої солі або 1/2 ч. л. столової солі,
1 ч. л. свіжого імбиру, потерти на дрібній терці,
маленька жменя цибулі-різанця або молодої зеленої цибулі, подрібнити,
300 г меленої свинини,
1/8 ч. л. меленого білого або чорного перцю,
1 1/2 ст. л. соєвого соусу,
1 ст. л. китайського рисового вина або сухого хересу,
2 ч. л. кунжутної олії,
заморожені круглі формочки (тісто) для галушок, розморожувати при кімнатній температурі 30 хв.,
1 ст. л. кукурудзяного крохмалю,
120 мл води.

Спосіб приготування:

Подрібнити капусту в кухонному комбайні. Перекласти у велику миску і посолити. Дати настоятися 10 хв. У кухонному комбайні перемолоти імбир, цибулю-різанець, свинину, перець, соєвий соус, рисове вино і кунжутну олію.

Віджати зайву рідину з капусти (вручну або за допомогою марлі). Покласти її у велику миску і додати фарш. Перемішати.

Перемішати кукурудзяний крохмаль з водою. Сформувати галушки. Для цього по черзі брати кружечки тіста і посередині викладати приблизно 1 ст. л. приготованого фаршу. Мокнути палець в крохмаль з водою і змастити краї. Загорнути у формі півмісяця і защипати краї. Поставити на деко на невеликій відстані один від одного і накрити кухонною плівкою. Можна приготувати відразу або поставити в холодильник на кілька годин. Наповнити велику каструлю водою наполовину. Довести до кипіння. Акуратно помістити в воду третину галушок. Коли вода закипить повторно зменшити вогонь і варити 6-8 хв. Витягнути з допомогою шумівки. Зварити інші галушки. Можна подавати з гострим соусом чілі.