Cooking Zone - Гарбузові рогалики з шавлією і грецькими горіхами (версія для друку)

Інгредієнти:

Вихід: 32 шт.

230 г вершкового масла,
240 г вершкового крем-сиру,
250 г борошна,
1 ч. л. грубозернистої солі,
3 ст. л. оливкової олії першого віджиму,
маленький пучок свіжого листя шавлії, подрібнити,
2 великі головки цибулі-шалот, подрібнити,
1/4 ч. л. перцю чілі,
240 мл гарбузового або картопляного пюре (використовувати солодку картоплю),
2 великі пучки грубозернистої солі,
свіжозмелений чорний перець,
50 г грецьких горіхів, подрібнити,
1 яйце,
1 ч. л. води,
морська сіль пластівцями або пармезан, потерти на дрібній терці.

Спосіб приготування:

Порізати вершкове масло і крем-сир невеликими шматочками і залишити при кімнатній температурі на 10-15 хв. У кухонному комбайні перемолоти муку і 1 ч. л. солі. Додати вершкове масло і крем-сир. Перемолоти кілька разів, поки утворяться великі грудочки. Розділити тісто навпіл і сформувати два диски. Замотати кухонною плівкою. Поставити в холодильник мінімум на 2 год. або на ніч.

Приготувати начинку. Розігріти 3 ст. л. оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні. Додати цибулю-шалот, шавлію і перець чілі. Готувати 2 хв. Додати гарбузове пюре, перемішати і готувати ще 5 хв., щоб випарувалася зайва рідина. Посолити 2 щіпками солі. Приправити перцем. Зняти з вогню і дати охолонути.

Розігріти духовку до 175°C. Розкачати тісто у два кола діаметром 30 см на посипаній мукою робочій поверхні. Переконатися, щоб було достатньо борошна і тісто не прилипло. Змастити кожне коло половиною холодної приготованої начинки. Посипати грецькими горіхами. Розрізати кожне коло на 16 трикутників. Загорнути кожен з них, починаючи з основи, у формі півмісяця. Помістити на покрите пергаментним папером деко.

Збити яйце з 1 ч. л. води. Змастити поверхню тіста. Посипати морською сіллю або пармезаном. Випікати 25 хв., поки рогалики підрум'яняться. Подавати в теплому вигляді.