выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Пирог Флодни

Ингредиенты:

Выход: 9-12 порций.

Для теста:

  • 500 г муки,
  • 1/2 ч. л. соли,
  • 2 ст. л. сахара,
  • 115 г сливочного масла, нарезать кубиками,
  • 5 яичных желтков,
  • 180 мл белого вина.


Для начинки:

  • 120 г кураги, измельчить,
  • 270 г мака,
  • 240 мл белого вина,
  • 255 г сахара,
  • 10 ст. л. абрикосового джема,
  • 2 ч. л. молотой корицы,
  • 1/8 ч. л. молотой гвоздики,
  • 4 больших яблока, очистить и натереть,
  • 180 г грецких орехов, мелко нарезать,
  • 60 г горького шоколада, мелко нарезать,
  • 120 г чернослива без косточек, измельчить,
  • цедра и сок от 1 лимона,
  • 4 ст. л. сливочного масла, растопить,
  • 1 яйцо, взбить с 1 ст. л. воды.

Способ приготовления:

Тесто:
Смешать муку, сахар и соль. Добавить сливочное масло и взбить миксером. Добавить яичные желтки, вино и месить тесто до получения однородной массы, 5-6 минут. Замотать тесто в кухонную пленку и оставить на 30 мин.

Начинка:
Обжарить в сковороде курагу, мак, 120 мл вина, 115 г сахара и 6 ст. л. джема на среднем огне, постоянно помешивая, примерно 4 мин. Снять с огня и выложить из сковороды. Добавить лимонный сок.

В небольшую кастрюлю поместить 4 ст. л. джема, корицу, гвоздику, яблоки и варить на среднем огне, помешивая, пока яблоки не станут мягкими, 8-10 мин. Снять с огня и выложить из кастрюли.

В небольшую кастрюлю поместить 120 мл вина, 6 ст. л. сахара, орехи и шоколад и варить на среднем огне, помешивая, до получения однородной массы, 2-3 мин. Снять с огня и выложить из кастрюли.  

Залить чернослив 360 мл воды и варить на среднем огне, помешивая, пока чернослив не станет мягким и вода почти испарится, 16-18 мин. Добавить оставшийся сахар и размять деревянной ложкой до получения однородной массы.

Разделить лимонную цедру между всеми 4 начинками.

Разогреть духовку до 175°C. Покрыть форму для выпечки двумя листами пергаментной бумаги. 

Разделить тесто на три части. Две части теста из трех разрезать пополам, а третью часть теста тонко раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности.

Тесто выложить на противень так, чтобы оно закрыло дно и края, смазать сливочным маслом. Выложить поверх теста маковую начинку. Раскатать еще один тонкий слой теста и накрыть им начинку. Смазать сливочным маслом и выложить яблочную начинку. Раскатать очередной слой теста и накрыть им яблочную начинку. Смазать сливочным маслом. Выложить ореховую начинку. Накрыть тонким слоем теста и смазать сливочным маслом. Распределить чернослив поверх теста. Чернослив покрыть последним слоем теста. Попрокалывать вилкой, и смазать яйцом взбитым с водой. Выпекать до золотисто-коричневого цвета, 1 час. Дать остыть на решетке 6 часов.

Взявшись за края пергаментной бумагой вытащить пирог из формы для выпечки и положить на разделочную доску. Порезать на порционные кусочки.

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2019 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.