выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Фрикадельки с гусиным бульоном

Ингредиенты:

Выход: 12 порций.

Для бульона:

  • 1 гусь весом 3,6 кг или две курицы по 1,8 кг, разделить на 6 частей,
  • 8 коричневых шампиньонов,
  • 6 головок брюссельской капусты,
  • 3 моркови, нарезать,
  • 2 большие головки лука, разрезать на четвертинки,
  • 2 стебла сельдерея, нарезать,
  • 2 зубчика чеснока, измельчить,
  • 2 веточки петрушки,
  • большой пучок листья петрушки, измельчить,
  • 1 большая репа, разрезать на четвертинки,
  • соль,
  • молотый черный перец.


Для фрикаделек:

  • 70 г крекеров из мацы,
  • 10 ст. л. смальца, растопить,
  • 4 яйца, взбить,
  • 1 ст. л. порошка для выпечки,
  • 1 ч. л. молотого имбиря.

Способ приготовления:

Бульон:
Положить гуся в большую кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и снять жир с бульона. Добавить грибы, брюссельскую капусту, морковь, лук, сельдерей, чеснок, веточки петрушки, репу. Приправить солью и перцем. Убавить огонь и варить, добавляя немного воды, в случае необходимости, в течение 3 часов.

Снять с огня и слить бульон. Выложить мясо гуся на тарелку и дать остыть. Отделить от других овощей грибы, капусту и морковь. Нарезать кусочками гусиное мясо, отбрасывая кожу и кости, и добавить в бульон. Нарезать грибы, капусту и морковь соломкой и положить назад в бульон. Добавить соль и перец. Поставить на медленный огонь, чтобы не остыло.

Фрикадельки:
Пока готовиться бульон измельчить печенье в кухонном комбайне. Взбить топленый смалец и яйца. Добавить порошок для выпечки, имбирь, соль и перец. Также добавить измельченное печенье и петрушку. Тщательно перемешать деревянной ложкой и накрыть кухонной пленкой. Поставить в холодильник на 30 мин.

Довести до кипения кастрюлю с водой и посолить. Влажными руками сформировать 24 фрикадельки. Отдельными порциями на среднем огне сварить по 12 шариков пока они разбухнут и станут мягкими, около 20 мин.

При подаче к столу разделить фрикадельки и бульон на 12 порций.

Рейтинг рецепта
0% пользователей приготовят его снова
0.0
Рейтинг рецепта: 0
Проголосовало пользователей: 0

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2019 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.