Рол-гусениця

Приготувати рис. Потім приготувати соус кабаякі. Для цього в невеликий сотейник помістити соєвий соус, саке й цукор. Довести до кипіння і варити, поки маса набуде консистенції сиропу.

Покрити макісу (килимок) кухонною плівкою, щоб рис не прилипав. Приготувати маленьку миску з водою для рук.

Акуратно розламати або розрізати норі навпіл, щоб вийшли шматки розміром 9,4 х 20 см. Помістити один шматок норі в нижній частині килимка. Намочити пальці в мисці з водою і викласти на норі трохи рису. Вологими пальцями акуратно розподілити рис тонким шаром. Не тиснути, щоб зерна рису залишалися цілісними.

Швидко перевернути рис з норі, щоб рис був знизу. Викласти вздовж нижнього краю норі скибочки огірків. Зверху викласти смужки вугра. Підсунути великі пальці рук під килимок, а іншими пальцями притримувати начинку на місці. Підняти килимок, загортаючи начинку. Коли килимок повністю покриє рол, слід продовжувати загортати однією рукою, в той же час підводити і просувати килимок вперед іншою рукою (щоб не звернути його в рол).

Ще раз притиснути пальцями рол по всій поверхні. Розгорнути і викласти зверху скибочки авокадо, щоб вони накладалися одна на одну. Ще раз загорнути килимком і придавити.

Перекласти рол на обробну дошку і порізати довгим гострим ножем на 8 шматочків (не тиснути, щоб роли зберегли свій зовнішній вигляд). Перекласти на тарілку і полити соусом кабаякі. Можна посипати насінням кунжуту.