Панцанелла з пастромою і житнім хлібом
Вихід: 4 порції.
- 75 г червоної цибулі, порізати тоненькими скибочками,
- приблизно 6 скибочок житнього хліба, порізати кубиками,
- 1 зубчик часнику, почистити,
- дрібнозерниста морська сіль,
- 60 мл оливкової олії першого віджиму,
- 1 ст. л. червоного винного оцту,
- 500 г помідорів, вирізати серцевину і порізати кубиками по 2,5 см,
- 2 середні чи 1 великий огірок,
- 2 стебла селери, порізати тонкими скибочками,
- невелика жменя листя базиліка, велике листя порвати,
- 115 г пастроми скибочками, грубо порізати,
- 1/2 жмені листя петрушки.
Розігріти духовку до 230°C з решіткою посередині. Помістити в миску цибулю і залити 240-480 мл холодної води. Перемішати і натерти скибочки руками. Процідити і повторити ще 2-3 рази, залишаючи цибулю у воді і змінюючи її кожні 10 хв. Завдяки цьому цибуля втратить гостроту.
Тим часом, перекласти на деко кубики хліба. Випікати 6-8 хв., поки краї підрум'яняться. Перекласти на решітку і дати повністю охолонути.
На обробній дошці подрібнити часник, додавши 1/4 ч. л. солі. Пом'яти часник за допомогою леза ножа (гострою і плоскою частиною). У мисці змішати оливкову олію, оцет і цибулю. Збити.
У велику миску помістити запечені кубики хліба, помідори і 1/4 ч. л. солі. Перемішати, злегка придавлюючи помідори, щоб вийшло трохи соку.
Почистити огірки "зеброю" (залишати смужки шкірки) і порізати по діагоналі півмісяцями. Процідити і просушити цибулю. Додати у велику миску з іншими інгредієнтами цибулю, огірок, селеру, базилік, пастрому і петрушку. Ще раз збити приготовану раніше заправку і полити салат. Акуратно перемішати.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар