Паста з брокколі, фісташками і лимоном
Вихід: 4 порції.
- 150 г фісташок,
- грубозерниста сіль,
- 225 г пасти середнього розміру,
- 1 велика головка брокколі, обрізати суцвіття,
- 2 зубчики часнику,
- сік і цедра від 1 лимона Мейєра (або цедра від 1 лимона, 3 ст. л. лимонного соку і 1 ст. л. апельсинового соку),
- 1 ч. л. червоного перцю чілі пластівцями,
- велика жменя листя петрушки,
- 1/2 жмені листя м'яти,
- 120 мл оливкової олії першого віджиму,
- 50 г пекоріно романо або пекоріно пепато, потерти,
- 2 ст. л. цибулі-різанця, подрібнити.
Розігріти духовку до 175°C. Пересипати фісташки на деко і поставити в духовку на 5-6 хв., поки підрум'яняться. Дати охолонути і перемолоти в кухонному комбайні до консистенції грубого помелу. Пересипати в миску.
Довести до кипіння воду у великій каструлі. Посолити і зварити пасту аль-денте 6-8 хв. Коли паста буде майже готовою додати брокколі і варити приблизно 2 хв., до готовності. Процідити пасту і брокколі. Залишити 240 мл води, в якій вони варилися.
У кухонному комбайні перемолоти часник, лимонну цедру і перець чілі. Додати петрушку і м'яту. Ще раз перемолоти. Не вимикаючи блендер, поступово долити оливкову олію. Приправити сіллю і перцем за смаком. Перелити в сотейник, додати фісташки і перемішати. Долити воду, в якій варилися паста та брокколі. Довести до кипіння і варити 2 хв. на невеликому вогні.
У великій мисці змішати пасту, брокколі і песто. Додати лимонний сік і залишити на 5 хв. Перекласти в сервірувальні тарілки. Посипати сиром і цибулею-різанцем.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар