Біскотті з журавлиною, апельсином і фісташками
Вихід: 24 шт.
- 250 г пшеничного борошна,
- 1 1/2 ч. л. порошку для випічки,
- 1/4 ч. л. солі,
- 140 г жовтої кукурудзяної крупи,
- 200 г цукру,
- цедра від 1 апельсина,
- 115 г вершкового масла, кімнатної температури,
- 2 великі яйця,
- 1 ч. л. ванільного екстракту,
- 90 г фісташок, плюс ще трохи фісташок подрібнити,
- 60 г сушеної журавлини,
- 120 мл лікеру Гранд Марньє,
- 90 г білого шоколаду, грубо порізати,
- 15 г вершкового масла.
Розігріти духовку до 175°C. Покрити деко пергаментним папером. У невелику миску пересипати журавлину і залити лікером. Залишити на 15 хв. Процідити і просушити.
У великій мисці змішати пшеничне борошно, кукурудзяну крупу, порошок для випічки і сіль. Збити. В окремій мисці пальцями розтерти цукор з апельсиновою цедрою.
За допомогою міксера збити апельсиновий цукор і вершкове масло до легкої і пухкої консистенції. Додати яйця і збивати ще приблизно 2 хв. Додати ванільний екстракт. Потім поступово додавати борошняну масу, перемішуючи. Збити до однорідної консистенції приблизно 3 хв. Додати журавлину і цілі фісташки. Перемішати.
На приготованих деках сформувати з тіста дві "колоди" висотою 3,75 см. Випікати 15 хв., поки тісто підрум'яниться. Дати охолонути 15 хв. Перекласти на обробну дошку і порізати по діагоналі скибочками завтовшки приблизно 2 см. Перекласти скибочки на деко, розрізаною стороною вниз. Поставити в духовку і випікати ще приблизно 6 хв., поки печиво підрум'яниться. Перевернути і випікати із зворотного боку ще 5-6 хв. Перекласти на решітку і дати охолонути.
На водяній бані розтопити шоколад і 15 г вершкового масла. Зняти з вогню. У невелику миску пересипати подрібнені фісташки. Швидко занурити 1/3 біскотті в шоколадну масу, після чого занурювати в подрібнені фісташки. Поставити назад на решітку, щоб шоколад застиг.
Зберігати біскотті в герметичному контейнері при кімнатній температурі на протязі тижня.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар