cookinzone Распечатать


Бискотти с клюквой, апельсином и фисташками

Бискотти с клюквой, апельсином и фисташками
Ингредиенты:

Выход: 24 шт.

  • 250 г пшеничной муки,
  • 1 1/2 ч. л. порошка для выпечки,
  • 1/4 ч. л. соли,
  • 140 г желтой кукурузной крупы,
  • 200 г сахара,
  • цедра от 1 апельсина,
  • 115 г сливочного масла, комнатной температуры,
  • 2 большие яйца,
  • 1 ч. л. ванильного экстракта,
  • 90 г фисташек, плюс еще немного фисташек измельчить,
  • 60 г сушеной клюквы,
  • 120 мл ликера Гранд Марнье,
  • 90 г белого шоколада, крупно порезать,
  • 15 г сливочного масла.
Способ приготовления:

Разогреть духовку до 175°C. Покрыть противень пергаментной бумагой. В небольшую миску пересыпать клюкву и залить ликером. Оставить на 15 мин. Процедить и просушить.

В большой миске смешать пшеничную муку, кукурузную крупу, порошок для выпечки и соль. Взбить. В отдельной миске пальцами растереть сахар с апельсиновой цедрой.

С помощью миксера взбить апельсиновый сахар и сливочное масло до легкой и воздушной консистенции. Добавить яйца и взбивать еще примерно 2 мин. Добавить ванильный экстракт. Затем постепенно добавлять мучную массу, перемешивая. Взбить до однородной консистенции примерно 3 мин. Добавить клюкву и целые фисташки. Перемешать.

На приготовленных противнях сформировать из теста две "колоды" высотой 3,75 см. Выпекать 15 мин., пока подрумянится. Дать остыть 15 мин. Переложить на разделочную доску и порезать по диагонали ломтиками толщиной примерно 2 см. Переложить ломтики на противень, разрезанной стороной вниз. Поставить в духовку и выпекать еще примерно 6 мин., пока печенье подрумянится. Перевернуть и выпекать с обратной стороны еще 5-6 мин. Переложить на решетку и дать остыть.

На водяной бане растопить шоколад и 15 г сливочного масла. Снять с огня. В небольшую миску пересыпать измельченные фисташки. Быстро макать 1/3 бискотти в шоколадную массу, после чего погружать в измельченные фисташки. Поставить обратно на решетку, чтоб шоколад застыл.

Хранить бискотти в герметическом контейнере при комнатной температуре в течении недели.




Copyright © 2006-2020 Cooking Zone
Автор проекта Sergius