выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Равиоли с фенхелем и сквошем

Ингредиенты:

Выход: 6-8 порций.

  • 900 г сквоша, почистить, разрезать вдоль пополам и удалить семена,
  • 1/2 головки фенхеля, вырезать сердцевину и порезать ломтиками,
  • 2 головки лука-шалот, крупно порезать,
  • 2 зубчика чеснока, измельчить,
  • 90 г феты, покрошить,
  • 2 ст. л. сливок,
  • крупнозернистая соль,
  • свежепомолотый черный перец,
  • 40 квадратных или круглых оберток из теста,
  • 100 г сливочного масла,
  • 90 г фундука, поджарить и крупно порезать,
  • 100 г панчетты, порезать полосками и поджарить до хрустящей корочки,
  • 12 листьев свежего шалфея.

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 200°C. Разрезать половинки сквоша еще раз пополам. Поместить на противень вместе с фенхелем. Полить небольшим количеством оливкового масла. Приправить солью и перцем. Поместить в духовку примерно на 30 мин., до готовности. Перемешать один раз во время приготовления. Возможно, фенхель нужно будет вытащить из духовки раньше, чем сквош.

Поджарить лук-шалот в небольшом количестве оливкового и сливочного масла, пока он станет мягким и прозрачным. Добавить чеснок за несколько минут до конца приготовления.

В кухонном комбайне перемолоть до однородной консистенции готовый сквош, фенхель, лук-шалот, чеснок, фету и 2 ст. л. сливок. Попробовать и приправить по вкусу. Переложить в миску.

Покрыть несколько противней пергаментной бумагой. Приготовить небольшую миску с водой. На чистую рабочую поверхность выложить несколько оберток из теста. Сверху поместить примерно по 2 ч. л. приготовленной начинки. Мокнуть пальцы в воду и смазать края теста. Приподнять одну сторону, накрыть начинку и защипать, чтоб не было пузырьков воздуха. Переложить на противень. Сформировать остальные равиоли.    

Разогреть духовку до 120°C. Приготовить большую форму для выпечки. Довести до кипения воду в большой кастрюле. Посолить. Убавить огонь.

Приготовить соус. Для этого растопить сливочное масло в сотейнике на средне-высоком огне. Довести до кипения и убавить огонь до средне-низкого. Как только масло начнет темнеть добавить фундук и шалфей. Продолжать готовить, пока масло обретет коричневый оттенок (следить, чтоб оно не сгорело). Снять с огня и накрыть.

Порциями сварить равиоли (несколько минут, пока они всплывут на поверхность). Выкладывать готовые равиоли в приготовленную форму для выпечки. Добавить в форму также немного воды, в которой варились равиоли, чтоб покрыть дно. Накрыть фольгой и поставить в духовку на время приготовления остальных равиоли.

Готовые равиоли переложить в сервировочные тарелки и полить соусом. Посыпать панчеттой. Можно посыпать пармезаном.    

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2020 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.