Cooking Zone - Панцанелла з пастромою і житнім хлібом (версія для друку)

Інгредієнти:

Вихід: 4 порції.

75 г червоної цибулі, порізати тоненькими скибочками,
приблизно 6 скибочок житнього хліба, порізати кубиками,
1 зубчик часнику, почистити,
дрібнозерниста морська сіль,
60 мл оливкової олії першого віджиму,
1 ст. л. червоного винного оцту,
500 г помідорів, вирізати серцевину і порізати кубиками по 2,5 см,
2 середні чи 1 великий огірок,
2 стебла селери, порізати тонкими скибочками,
невелика жменя листя базиліка, велике листя порвати,
115 г пастроми скибочками, грубо порізати,
1/2 жмені листя петрушки.

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 230°C з решіткою посередині. Помістити в миску цибулю і залити 240-480 мл холодної води. Перемішати і натерти скибочки руками. Процідити і повторити ще 2-3 рази, залишаючи цибулю у воді і змінюючи її кожні 10 хв. Завдяки цьому цибуля втратить гостроту.

Тим часом, перекласти на деко кубики хліба. Випікати 6-8 хв., поки краї підрум'яняться. Перекласти на решітку і дати повністю охолонути.

На обробній дошці подрібнити часник, додавши 1/4 ч. л. солі. Пом'яти часник за допомогою леза ножа (гострою і плоскою частиною). У мисці змішати оливкову олію, оцет і цибулю. Збити.

У велику миску помістити запечені кубики хліба, помідори і 1/4 ч. л. солі. Перемішати, злегка придавлюючи помідори, щоб вийшло трохи соку.

Почистити огірки "зеброю" (залишати смужки шкірки) і порізати по діагоналі півмісяцями. Процідити і просушити цибулю. Додати у велику миску з іншими інгредієнтами цибулю, огірок, селеру, базилік, пастрому і петрушку. Ще раз збити приготовану раніше заправку і полити салат. Акуратно перемішати.