Cooking Zone - Салат з пастою, динею, панчеттою і рікоттою (версія для друку)

Інгредієнти:

Вихід: 4 порції.
Час приготування: 30 хв.

60 г панчетти (італійський бекон), порізати тоненькими скибочками,
120 г орекьєтте,
грубозерниста сіль,
3 1/2 ст. л. оливкової олії,
2 1/2 ст. л. шампанського оцту або білого винного оцту,
200 г м'якоті дині, порізати кубиками розміром 2,5 х 2,5 х 0,7 см,
1/2 великої жмені листя м'яти, грубо порізати,
3 ст. л. цибулі-різанця, подрібнити,
щіпка червоного перцю чілі пластівцями, потовкти,
свіжозмелений чорний перець,
30 г солоної рікотти, порізати тонкими скибочками (або покришити фету).

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 175°С. Викласти панчетту рівним шаром на деко. Випікати 20-25 хв., поки вона підрум'яниться і утвориться хрустка скоринка. Як варіант, можна також покрити тарілку, придатну для мікрохвильової печі, декількома шарами паперових рушників. Поставити в мікрохвильовку і готувати на великій потужності приблизно 5 хв. Дати трохи охолонути і поламати на шматочки.

У каструлі середнього розміру довести до кипіння воду. Посолити і зварити пасту, час від часу помішуючи, аль-денте. Процідити і промити в холодній воді. Процідити.

У великій мисці збити оливкову олію з оцтом. Додати половину панчетти, пасту, диню, половину м'яти, зеленої цибулі і червоний перець чілі. Перемішати. Приправити сіллю і перцем за смаком. Перекласти в сервірувальну тарілку. Посипати панчеттою і м'ятою. Прикрасити рікоттою чи фетою.