Піца з артишоками
Вихід: 2 порції, кожна по 1269 ккал.
Час приготування: 1 год. 45 хв.
Для начинки:
- 6 молодих артишоків,
- 400 мл оливкової олії,
- 200 мл білого вина,
- 7 горошин чорного перцю,
- кілька гілочок чебрецю,
- 1 зубчик часнику,
- сік від 1/2 лимона,
- 300 г сиру таледжіо або стаккіно, порізати скибочками.
Для тіста:
- 10 г свіжих або 7 г сухих дріжджів,
- 1/2 ч. л. цукру,
- 375 г борошна типу "00",
- оливкова олія.
Начинка:
Зняти верхні листки артишоків, щоб залишилися молоді ніжні листи зелено-жовтих відтінків. Зрізати основу і почистити картоплечисткою. Помістити артишоки в сотейник разом з оливковою олією, вином, чорним перцем горошком. чебрецем, часником, лимонним соком. Долити достатньо води, щоб покрити вміст сотейника. Довести до кипіння і варити на невеликому вогні 10-15 хв., поки артишоки стануть м'якими. Дати повністю охолонути в сотейнику.
Тісто:
З'єднати 250 мл теплої води, дріжджі і цукор. Залишити на 10 хв. В окрему миску пересипати половину борошна. Долити воду з дріжджами і цукром. Збивати за допомогою міксера з насадкою для замішування тіста на середній швидкості приблизно 10 хв. Поставити в тепле місце ще приблизно на 10 хв., щоб утворилася піна. Додати решту борошна, 1 ч. л. солі, 1 ст. л. оливкової олії. Збивати приблизно 5 хв., поки сформується тісто. Перекласти тісто в змащену рослинною олією миску. Накрити кухонним рушником. Поставити в тепле місце приблизно на 30 хв., щоб тісто виросло в два рази. Акуратно придавити тісто, щоб воно трохи опустилося. Місити приблизно 4 хв., поки воно стане м'яким. Розділити на дві половини і сформувати з тіста дві кулі. Залишити на 10 хв.
Піца:
Розігріти духовку до 220°C. Розігріти в духовці велике деко (краще випікати піцу по черзі). На посипаній борошном робочій поверхні розкачати тісто якомога тонше. Витягнути з духовки деко. Посипати невеликою кількістю борошна і перекласти на нього тісто. Посипати тонким шаром сиру. Викласти половинки артишоків. Випікати 10-12 хв., до готовності і поки утвориться хрустка скориночка. Сир повинен розтопитися, а тісто підрум'яниться.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар