Лимонне різотто
Вихід: 4 порції.
Час приготування: 40 хв.
- крупнозерниста сіль,
- 1,5 л води,
- 3 ст. л. оливкової олії,
- 15 г вершкового масла,
- 120 г цибулі (приблизно 1/2 середньої головки), подрібнити,
- 400 г рису арборіо або іншого сорту рису для різотто,
- 240 мл білого вина,
- 1-2 лимона Мейєра (1 ст. л. цедри і 3 ст. л. соку), при використанні звичайних лимонів соку потрібно менше (за смаком),
- 1 ст. л. свіжого листя орегано або м'яти, подрібнити,
- 1/4 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю,
- 20 г кедрових горішків (опціонально), підсмажити,
- 25 г пармезану (опціонально), потерти на дрібній терці.
Перелити воду в каструлю. Додати 1 ст. л. (без гірки) солі. Довести до кипіння. Зменшити вогонь і накрити кришкою.
Розігріти оливкову олію і вершкове масло у великому широкому сотейнику на середньому вогні. Додати цибулю і готувати приблизно 5 хв., поки вона стане прозорою. Додати рис і перемішати. Готувати, помішуючи, 5-7 хв., поки рис трохи підрум'яниться.
Долити вино і готувати кілька хвилин, постійно помішуючи, поки рідина повністю абсорбується. Зменшити вогонь до середньо-низького. Почати доливати по 120 мл гарячої підсоленої води. Після кожного додавання помішувати кілька хвилин, поки вода абсорбується. Продовжувати доливати воду до готовності рису. Це займе приблизно 30 хв. Додати 2 ст. л. лимонного соку, цедру, орегано, перець. Залишити трохи орегано і перцю. Спробувати і приправити за смаком (сіль, перець, лимонний сік). Перед подачею до столу посипати кедровими горіхами, пармезаном, лимонною цедрою і орегано.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар