Спосіб приготування:
Перелити воду в каструлю. Додати 1 ст. л. (без гірки) солі. Довести до кипіння. Зменшити вогонь і накрити кришкою.
Розігріти оливкову олію і вершкове масло у великому широкому сотейнику на середньому вогні. Додати цибулю і готувати приблизно 5 хв., поки вона стане прозорою. Додати рис і перемішати. Готувати, помішуючи, 5-7 хв., поки рис трохи підрум'яниться.
Долити вино і готувати кілька хвилин, постійно помішуючи, поки рідина повністю абсорбується. Зменшити вогонь до середньо-низького. Почати доливати по 120 мл гарячої підсоленої води. Після кожного додавання помішувати кілька хвилин, поки вода абсорбується. Продовжувати доливати воду до готовності рису. Це займе приблизно 30 хв. Додати 2 ст. л. лимонного соку, цедру, орегано, перець. Залишити трохи орегано і перцю. Спробувати і приправити за смаком (сіль, перець, лимонний сік). Перед подачею до столу посипати кедровими горіхами, пармезаном, лимонною цедрою і орегано.
