Спосіб приготування:
У сковороду вилити пиво, мед і цукор і варити доки сироп не увариться наполовину. Охолодити.
Розігріти духовку до 200°С. М'ясо посолити, поперчити і перекласти на деко з високими бортами і запікати 20 хв. Зменшити температуру до 160°С. М'ясо змастити сиропом, залишити декілька столових ложок, запікати 40-50 мін, змащуючи і поливаючи соками та сиропом час від часу.
Вийняти свинину і дати їй відпочити. Тим часом деглазувати вином, шампанським або водою деко та із залишків зробити соус прокип'ятивши їх декілька хвилин. М'ясо порізати тонкими шматами.
М'ясо полити соусом, прикрасити петрушкою та подати з колканоном.