выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Ирландский яблочный пирог

Ингредиенты:

Выход: 8 порций, каждая по 1024 ккал
Время приготовления: 1 час 30 мин.

Для пряного сахара:

  • 140 г коричневого сахара,
  • 10 г морской соли,
  • цедра с 3-х лимонов.


Для теста:

  • 500 г муки,
  • 250 г сливочного масла,
  • 100 г сахара,
  • 2 яйца.


Для начинки:

  • 200 г светлого изюма,
  • 100 мл + 2 ст. л. ирландского односолодового виски,
  • 250 г коричневого сахара,
  • 1 кг яблок, почищенных и с удаленными сердцевинами,
  • 1 ст. л. сливочного масла,
  • 1 палочка корицы, немного подробленная,
  • 290 мл сливок 35% жирности,
  • 1 яйцо взбитое с 1 ст. л. молока.

 


Способ приготовления:

Пряный сахар:
Разогреть духовку до 140°С. Противень застелить пергаментной бумагой, высыпать сахар, соль и цедру и оставить на 15 мин. в духовке, чтоб сахар подсушился. Дать остыть. Быстро промолоть в блендере и просеять через сито, чтоб убрать большие крупинки.

Тесто:

Муку и масло перемолоть в блендере до состояния хлебных крошек. Добавить сахар и яйца и перемолоть до однородной массы. Замотать тесто в кухонную пленку и поставить в холодильник.

Начинка:
В сковороду положить изюм, залить 100 мл виски и добавить 1 ст. л. сахара. Довести до кипения и снять с огня.

Яблоки нарезать большими кусками. В сковороде с толстым дном растопить масло и добавить яблоки, потом половину сахара, корицу и 2 ст. л. виски. Обжаривать яблоки 3-4 мин., пока они немного не изменятся в цвете. Выложить яблоки на дуршлаг, чтоб стекли все соки.

Разогреть духовку до 160°С. Смазать кусочком сливочного масла 28 см форму для выпечки и притрусить мукой. Раскачать две третьих теста и застелить им форму. Поставить в холодильник минимум на 20 мин.

Проколоть тесто в нескольких местах вилкой и выпекать на протяжении 10 мин. Потом смазать взбитым яйцом и выпекать корж 5 мин. Снова смазать яйцом и выпекать еще 5 мин., это сделает корж хрустящим. Вынуть с духовки и дать остыть. Потом на корж высыпать яблоки и изюм, остаток виски который не впитался сохранить.

Увеличить температуру в духовке до 180°С. Тесто, которое осталось тонко раскатать и накрыть корж с начинкой, предварительно смазав края взбитым яйцом. В нескольких местах проколоть вилкой, смазать взбитым яйцом и посыпать оставшимся сахаром. Выпекать 20 мин., пока верх не приобретет золотистый цвет.

Выложить пирог на большую разделочную доску. Сливки немного взбить с виски из-под изюма. Подать с пряным сахаром и сливками.

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2021 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.