вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Пиріг Флодні

Інгредієнти:

Вихід: 9-12 порцій.

Для тіста:

  • 500 г борошна,
  • 1/2 ч. л. солі,
  • 2 ст. л. цукру,
  • 115 г вершкового масла, нарізати кубиками,
  • 5 яєчних жовтків,
  • 180 мл білого вина.


Для начинки:

  • 120 г кураги, подрібнити,
  • 270 г маку,
  • 240 мл білого вина,
  • 255 г цукру,
  • 10 ст. л. абрикосового джему,
  • 2 ч. л. меленої кориці,
  • 1/8 ч. л. меленої гвоздики,
  • 4 великих яблука, очистити і натерти,
  • 180 г волоських горіхів, дрібно нарізати,
  • 60 г гіркого шоколаду, дрібно нарізати,
  • 120 г чорносливу без кісточок, подрібнити,
  • цедра і сік з 1 лимона,
  • 4 ст. л. вершкового масла, розтопити,
  • 1 яйце, збити з 1 ст. л. води.

Спосіб приготування:

Тісто:
Змішати борошно, цукор і сіль. Додати вершкове масло і збити міксером. Додати яєчні жовтки, вино і місити тісто до отримання однорідної маси, 5-6 хвилин. Замотати тісто в кухонну плівку і залишити на 30 хв.

Начинка:
Обжарити в сковорідці курагу, мак, 120 мл вина, 115 г цукру і 6 ст. л. джему на середньому вогні, постійно помішуючи, приблизно 4 хв. Зняти з вогню і викласти зі сковороди. Додати лимонний сік.

У невелику каструлю помістити 4 ст. л. джему, корицю, гвоздику, яблука і варити на середньому вогні, помішуючи, поки яблука не стануть м'якими, 8-10 хв. Зняти з вогню і викласти з каструлі.

У невелику каструлю помістити 120 мл вина, 6 ст. л. цукру, горіхи і шоколад, і варити на середньому вогні, помішуючи, до отримання однорідної маси, 2-3 хв. Зняти з вогню і викласти з каструлі.

Залити чорнослив 360 мл води і варити на середньому вогні, помішуючи, поки чорнослив не стане м'яким і вода майже випарується, 16-18 хв. Додати цукор, що залишився і розім'яти дерев'яною ложкою до отримання однорідної маси.

Розділити лимонну цедру між всіма 4 начинками.

Розігріти духовку до 175°C. Покрити форму для випічки двома аркушами пергаментного паперу.

Розділити тісто на три частини. Дві частини тіста з трьох розрізати навпіл, а третю частину тонко розкачати на посипаній борошном робочій поверхні.

Тісто викласти на деко так, щоб воно закрило дно та краї, і змастити вершковим маслом. Викласти зверху макову начинку. Розкачати ще один тонкий шар тіста і накрити ним начинку. Змастити вершковим маслом і викласти яблучну начинку. Розкачати черговий шар тіста і накрити ним яблучну начинку. Змастити вершковим маслом. Викласти горіхову начинку. Накрити тонким шаром тіста і змастити вершковим маслом. Викласти чорнослив на тісто. Чорнослив покрити останнім шаром тіста. Попроколювати виделкою, і змастити яйцем, збитим з водою. Випікати до золотисто-коричневого кольору, 1 год. Дати охолонути на решітці 6 год.

Взявши за краї пергаментного паперу витягнути пиріг з форми для випічки і покласти на обробну дошку. Порізати на порційні шматочки.

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2024 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.