Пиріг Флодні
Вихід: 9-12 порцій.
Для тіста:
- 500 г борошна,
- 1/2 ч. л. солі,
- 2 ст. л. цукру,
- 115 г вершкового масла, нарізати кубиками,
- 5 яєчних жовтків,
- 180 мл білого вина.
Для начинки:
- 120 г кураги, подрібнити,
- 270 г маку,
- 240 мл білого вина,
- 255 г цукру,
- 10 ст. л. абрикосового джему,
- 2 ч. л. меленої кориці,
- 1/8 ч. л. меленої гвоздики,
- 4 великих яблука, очистити і натерти,
- 180 г волоських горіхів, дрібно нарізати,
- 60 г гіркого шоколаду, дрібно нарізати,
- 120 г чорносливу без кісточок, подрібнити,
- цедра і сік з 1 лимона,
- 4 ст. л. вершкового масла, розтопити,
- 1 яйце, збити з 1 ст. л. води.
Тісто:
Змішати борошно, цукор і сіль. Додати вершкове масло і збити міксером. Додати яєчні жовтки, вино і місити тісто до отримання однорідної маси, 5-6 хвилин. Замотати тісто в кухонну плівку і залишити на 30 хв.
Начинка:
Обжарити в сковорідці курагу, мак, 120 мл вина, 115 г цукру і 6 ст. л. джему на середньому вогні, постійно помішуючи, приблизно 4 хв. Зняти з вогню і викласти зі сковороди. Додати лимонний сік.
У невелику каструлю помістити 4 ст. л. джему, корицю, гвоздику, яблука і варити на середньому вогні, помішуючи, поки яблука не стануть м'якими, 8-10 хв. Зняти з вогню і викласти з каструлі.
У невелику каструлю помістити 120 мл вина, 6 ст. л. цукру, горіхи і шоколад, і варити на середньому вогні, помішуючи, до отримання однорідної маси, 2-3 хв. Зняти з вогню і викласти з каструлі.
Залити чорнослив 360 мл води і варити на середньому вогні, помішуючи, поки чорнослив не стане м'яким і вода майже випарується, 16-18 хв. Додати цукор, що залишився і розім'яти дерев'яною ложкою до отримання однорідної маси.
Розділити лимонну цедру між всіма 4 начинками.
Розігріти духовку до 175°C. Покрити форму для випічки двома аркушами пергаментного паперу.
Розділити тісто на три частини. Дві частини тіста з трьох розрізати навпіл, а третю частину тонко розкачати на посипаній борошном робочій поверхні.
Тісто викласти на деко так, щоб воно закрило дно та краї, і змастити вершковим маслом. Викласти зверху макову начинку. Розкачати ще один тонкий шар тіста і накрити ним начинку. Змастити вершковим маслом і викласти яблучну начинку. Розкачати черговий шар тіста і накрити ним яблучну начинку. Змастити вершковим маслом. Викласти горіхову начинку. Накрити тонким шаром тіста і змастити вершковим маслом. Викласти чорнослив на тісто. Чорнослив покрити останнім шаром тіста. Попроколювати виделкою, і змастити яйцем, збитим з водою. Випікати до золотисто-коричневого кольору, 1 год. Дати охолонути на решітці 6 год.
Взявши за краї пергаментного паперу витягнути пиріг з форми для випічки і покласти на обробну дошку. Порізати на порційні шматочки.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар